Brudet kod Stipe i brancin u Nike

1305
Strašno mi je žao što se tijekom mojeg boravka u Pločama nije uspjela održati Ribarska noć, pučka fešta koja je po mnogima premašila spektakularnost Maratona lađa. Bio sam taj dan u Župi, Zagvozdu, Makarskoj, a iz Živogošća Blato doslovno smo pobjegli od nevremena koje se već dobrano prelijevalo preko Biokova. Nadao sam se da će se kiša ispadati do Gradca, kao što je mnogo puta već radila ovo ljeto. Još kad su nas crni oblaci pretekli i odletjeli prema Svetom Iliji i Orebiću, mislio sam da će, možda, Ploče još jednom ovo ljeto ostati vjerojatno jedino suho mjesto na Jadranu. Mo’š misliti! Iznad Baćinskih jezera su se s obronaka Biokova počeli skupljati najcrnji oblaci koje sam ikad vidio. Dok smo prelazili još tih nekoliko kilometara do Ploča, sastavili su se nebo i zemlja. Kiša je bila toliko jaka da sat vremena nismo mogli izaći iz auta. Kad se vrijeme smirilo, a to je bilo znatno kasnije, oko ponoći, iz različitih natkrivenih verandi, od Hotela Bebić, robne kuće, tržnice i autobusnog kolodvora, mogli su se čuti zvuci spontane pjesme onih najzagriženijih koji nisu odustali od spravljanja brudeta. Domaćini Ribarske noći su tvrdili da je rekordan broj prijavljenih ekipa za natjecateljski dio u kuhanju brudeta pribavio uistinu zavidnih 650 kilograma ribe! Neće valjda sad neka kiša upropastiti trud kojeg su uložili u nabavu ribe!?
Moj zet Stipe, koji nije namjeravao natjecati se, a siguran sam da bi bio najbolji, kaže da nikada toliko kvalitetne ribe nije vidio na jednom mjestu. A njemu vjerujem kad tako nešto kaže. Posvjedočio mi je da se nekoliko tjedana ranije nigdje u okolini Ploča nije kod nijednog ribara moglo kupiti ribe, jer je sve bilo rezervirano za Ribarsku noć. I onda, da bi me oraspoložio, pozvao me na brudet. Kojeg tradicionalno uvijek skuha kad sam u Pločama. I kojeg nikada nije kiksao. I za kojeg je, unatoč nestašici ribe, nabavio jegulju, cipole, oradu i lubina.
Kažu da svatko tko kuha ima svoj recept i tajnu pripremanja brudeta. Ne kaže se džaba – koliko kuhara, toliko brudeta! Kod Stipe nema tajne, ali niti ne odstupa od pravila koje se mora poštivati – riba mora biti friška! Sve drugo je rutina i osjećaj. Stavlja Stipe ocat, premda neki govore da u pravi ribarski brudet ne ide ocat. Luk reže na velike kolute, ne dodaje prezle, ali ga zalijeva crnim vinom. Stipe ne želi ni pomisliti da, primjerice, u njegovoj teći završi nekakvi koncentrat od rajčice. Kaže – “samo ono što je prirodno i sezonski dostupno”! Da je bilo žaba bio bi to pravi neretvanski brudet, onaj u kojem su neizostavni jegulje, žabe i cipoli… Broeto uso Narentin, rekli bi Venecijanci koncem 18. stoljeća. U neretvanskom kraju postoji izreka: “Tko vino ne pije, taj za brudet nije”! Skovali su to, vjerojatno, oni zagovornici ljutine koji u brudet stavljaju onoliko ljutih papričica koliko i ribljih glava. Ili, prevedeno na rječnik vinopije – koliko papričica, toliko se mora popiti litara vina!
U Zadru, pak, bez obzira na vremenske uvjete, kišu ili “hitchcockovske zalaske sunca”, restoran Niko na Puntamici nikad vas neće ostaviti razočarana ili uskraćena za uživanje u najsvježijem što more nudi. U Nike svratim svaki put kad prolazim kroz Zadar. Puno je razloga za posjet ovom hramu jednostavne morske hrane.
Rijetka su mjesta koja se mogu pohvaliti tako dugom tradicijom kao što je ima Niko koji bez stanke kao obiteljski restoran i hotel radi već 51 godinu. “Wall of Fame” na središnjem mjestu u restoranu posveta je vlasnika Erika Pavina velikim gostima koji su tamo pohodili i uvijek se vraćali. Priča koju je prije pet godina ponudio bogati Slovenac otkupljujući za 1.300 eura slobodu i puštanje u more 30 jastoga iz restoranskog akvarija rijetko je koga ostavila ravnodušnim. U restoranu Niko djeluje i klapa Niko koja je postala zadarski epicentar klapskog pjevanja. I, na kraju, ali ne i najmanje bitno, kći Erika Pavina, Nikolina, naša je velika prijateljica s kojom smo tri puta u isto vrijeme bili u Ruandi. I na nju smo izuzetno ponosni!
A brancin kojeg smo tamo objedovali odmarajući se za nastavak putovanja prema Osijeku već je toliko konstantno dobar da mu nijedan komentar nije potreban. Možda, tek, da uz njega savršeno pristaje Krajančićeva Intrada
xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88