KOSTA BOTUNJAC: Uskrsnuo jagodu, u prokupcu našao Sveti gral, a obožava pinot crni, jer je htio izazov pa se odlučio za najteže

1305

Ako vino već poistovjećuju s umjetnošću, a za Kostu Botunjca njegovi štovatelji vole reći da je najveći slikar među vinarima, onda je logično bilo prvo upitati ovoga velikog zaljubljenika u pinot crni iz Donje Zleginje je li u njegovoj priči – previše umjetnosti.

U mojoj vinskoj priči ima taman toliko umjetnosti koliko mislim da je treba biti. Za mene su slikarstvo i vinarstvo dvije paralele koje se nikada neće susresti zajedno, a obje su tu. Neprestano. Kad bih sve to pojednostavio, onda bih to ovako objasnio… Dajte čovjeku bijelo platno i boje, a drugome zemlju i čokot vinove loze. I čekajte vidjeti što će oni stvoriti. Slikar čeka čarobni trenutak kad će staviti neku boju i reći da je slika gotova. Vinogradar, pak, prati vrijeme, vegetaciju i čeka čarobni trenutak početka berbe. Zato govorim da su to paralele i zato sam ponosan što se bavim s obje umjetnosti, zapričao se Kosta.

Njegova umjetnost ipak ne prolazi paralelno pored njegovih vina, jer njegove slike nastaju upravo zahvaljujući njegovim vinima. Kosta je vinorelist, a slike mu nastaju iz – pinota crnog. Nakon Dražena Pačalata, slikara iz Splita koji je za slikarsku boju izabrao plavac mali, i Luke Maloče iz Feričanaca, koji papir oslikava frankovkom, Kosta Botunjac je treći vinorelist u Vinskim pričama koji se odlučio na ovu rijetku slikarsku tehniku.

Moje slikarstvo je moja pobuda koja je došla sama od sebe! I potpuno logično je da sam radim etikete svojih vina, priča Kosta ukazujući na još jednu poveznicu pinota crnog i umjetnosti – “u slikarstvu postoji burgundska boja”!

Kosta je čovjek koji mi se svidio doslovno na prvu izgovorenu riječ. Vjerujem u njegovo gotovo dječačko poimanje vinarstva. A obožavam njegovo štovanje predaka zbog kojih je i krenuo u svoju vinsku priču. Rijetko koja priča je tako pogodna za filmsku ekranizaciju kao što je Kostina. Dugo sam mislio da je Kostina priča o požutjeloj dopisnici iz njemačkog koncentracijskog logora, na kojoj njegov djed piše upute “kako savladati berbu i napraviti crno vino” za tržište koje je bio stvorio prije Drugog svjetskog rata, njegova umjetnička fikcija i pokušaj dodatnog mitologiziranja slavne vinske prošlosti svoje obitelji. Jer, njegov drugi djed, Dragoljub Marković, između dva svjetska rata bio je među najvećim vinarima na ovim prostorima, a 1932. godine dobio je diplomu “za najbolje vino na svetu”. No, Kostina priča o požutjeloj dopisnici nije fikcija i, nažalost, njegov djed je strijeljan u logoru. Kosta je to saznao tragajući za korijenima tek prije 15 godina! To je bila prekretnica, djedove upute je shvatio kao poslanje…

Kad čujete takvu priču i u neko doba uvjerite se u njezinu istinitost, onda je morate shvatiti kao obvezu. Pa, taj čovjek je pred svoju smrt razmišljao o lozi i vinu i kako nama olakšati posao!? Ja sam 30 godina radio u državnoj firmi i paralelno se bavio vinarstvom. Onda sam stao i pogledao se u zrcalo i rekao: Kosta, tvoj čukundjed, pradjed, djed po majci, djed po ocu…, svi su se bavili lozom, vrati se na svoj posjed u vinograd i radi ono što je iskonski u tebi, što je tvoja obitelj radila i što ti je Bog dao! Tako sam i napravio, priča Kosta.

Stoga i ne čudi što je Kosta u nazivlju svojih vinskih uradaka posegnuo za poviješću. Prokupac je nazvao Sveti gral, jer je u toj sorti pronašao vino koje je Isus pio. A svoje najbolje vino je nazvao Pinot svetih ratnika, iz berbe zaperka pinota crnog. Nešto slično je prije nekoliko dana prvi put krenuo raditi legendarni Andro Tomić iz berbe zaperaka cabernet sauvignona. Andro će tih 150-200 boca, koje će dobiti od pobranih tek 400 kilograma grožđa, nazvati Politak (Po litu ili Poslije ljeta – op.a.).

Pinot svetih ratnika se radi od grožđa druge generacije, sa zaperaka. Kad je lijepa i sunčana jesen, na zapercima, gore na vrhovima loze, sazriju oni mali grozdovi i, ako ja hoću i Bog pomogne, onda proizvedem 300-500 boca Pinota svetih ratnika. To je čisto ekološko vino koje je ime dobilo po mom čukundjedu i pradjedu, ocu i sinu, koji su zajedno poginuli u Prvom svjetskom ratu na Kajmakčalanu. I normalno je da posveta tim ljudima bude nešto najbolje što postoji u mom podrumu, priča Kosta.

Kada Kostu pitaju zašto je toliko opsjednut pinotom crnim, on spremno odgovara da je “htio izazov pa se baš zato odlučio za – najteže”!

Proizvodnja pinota crnog je najteži posao u svijetu vina. Ako uspijete, dobijete najbolje vino! Običavam reći da je vrag u boci. Dok god se vino ne popije, ono radi i pravi te mikroprocese u boci, a pinot crni radi najviše. A kad kažem da je vrag u boci, onda mislim na prevare kojima je vrag sklon da prevari čovjeka. Zato je moj slogan za pinot crni da je dobar za žene kad ga piju muškarci, kao što za rizling kažem da je dobar za muškarce kad ga piju žene.

Za vraga u boci ne mari, pušta ga da radi svoj posao. Kao što je odlučan ustrajati u svojoj vinskoj misiji, bez obzira na vraga i bez potrebe za kompromisom s vragom. Kaže, neće stavljati lik vraga na ulazu u vinariju “poput onih neimara koji su to napravili na ulazu u katedralu u Njemačkoj, a nakon što su godinama stvarali danju, a noću im vrag sve rušio”.

Legenda kaže da su se graditelji čuvene katedrale Fauenkirsche u Munchenu dosjetili reći vragu da ne prave crkvu, nego kavanu, te da im je vrag tada pružio ruku i rekao da nastave graditi. U čast te pogodbe stavili su vragovu bistu na ulazu u katedralu, priča Kosta.

Pričajući legendu o katedrali, Kosta u prenesenom smislu želi poručiti da on, kada su vina u pitanju, nije spreman na nikakve kompromise.

Vino je čast, a baviti se proizvodnjom vina je častan posao! Opet, način na koji radim je uistinu poseban i mislim da nitko tako ne pristupa proizvodnji vina na ovim prostorima. Od trenutka berbe i prerade, koja se radi odmah u vinogradu, nema pretakanja brzim pumpama, radi se gravitacijski i prirodno. Između vinograda i podruma je 50 metara razlike u nadmorskoj visini i tu se nalaze tri “vinske postaje” na kojima radim fermenataciju, maceraciju, taloženje, pretakanje, otakanje. Tek onda kad treba ići u boce, vino vidi neku pumpu, a i ta pumpa je spora, da mu ne razbije strukturu, priča Kosta.

Vinogradi su mu veliki tek 2,5 hektara, ne misli ih proširivati, kao što ne želi povećavati kapacitet svoje male obiteljske vinarije koja godišnje napravi 10-ak tisuća boca. Kaže, za njega vino nije biznis, “to je iznad svega ljubav i čast”!

Ponosan sam kad napravim sjajno vino. Jer, vina koja se stvaraju u mom i sličnim podrumima imaju jedan pečat ličnosti i onoga što radim. Kod mene vino spava i sluša glazbu 24 sata dnevno. Nedavno sam bio u Švicarskoj u Montreauxu na jednom predavanju organizacije Wine Mosaic, koja se bavi očuvanjem vinske raznolikosti, zaštitom i promocijom autentičnih mediteranskih sorata. Svoj govor sam započeo prepričavanjem razgovora sa suprugom koja mi je telefonski rekla “da vina mirno spavaju i da nam je kuća dobro”. Tad sam napravio malu stanku i dodao: “Djecu nije spominjala”! Kad je predavanje završeno, jedna Amerikanka maše i pita: “Jesu li vam djeca dobro?”, priča Kosta.

U Montreauxu je Kosta predstavio jagodu, sortu s juga Srbije koju jedino on uzgaja i skrbi o njezinoj opstojnosti. Kaže, baš je jagoda izazvala najveću pozornost okupljenih, a iz Wine Mosaica su mu se najavili doći na proljeće u vinograd uzeti uzorke loze i na temelju DNK analize “konačno i precizno utvrditi tko je jagodi majka, a tko otac”!

Jagoda je stara župska sorta koja je prije bila razmještena po svim vinogradima. Njezin veliki problem, zbog čega nije bila korištena za proizvodnju vina, je što je prelijepa za jelo! Zato je i dobila ime jagoda, stvarno ima okus jagode. Nikada jagoda nije bila komercijalna sorta, jer je stizala rano, a otkup grožđa u velikim sustavima je uvijek bio u rujnu ili listopadu. Zato se jagoda uvijek krala i krčili su se trsovi da bi ih se nadomjestilo komercijalnim sortama. Onda je u Župi došla moda tamjanike. Nisam htio biti kao ostali, htio sam nešto drugo, baciti im rukavicu izazova. Tako sam odlučio oživjeti jagodu i vratiti je na svoje mjesto koje i zaslužuje u povijesti Župe. Nakalemio sam 1.000 trsova jagode i 2011. godine sam dobio svoje prvo vino od te sorte. Tek nakon tri godine sam uspio dobiti ono što sam htio, a to je upravo jagoda koju sad dajem na tržište. Ovo je čarobno vino.

Kosta ne skriva ponos što je jedini proizvođač jagode u Srbiji i što je uskrsnuo sortu koja je bila pred izumiranjem.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88