LJILJA BILOKAPIĆ: Tuđmanu i Miloševiću pripremila ručak za povijesni susret u Tikvešu – jelo se bez kušača

872

Imali smo neku radnu akciju u okolini dvorca Tikveš, sadili smo topole. Odjednom, iz šume su počeli izranjati specijalci naoružani do zuba. Nismo znali što se događa, sve je bilo obavijeno velom tajne. Onda je do dvorca u autu pristigao Franjo Tuđman, a na obližnju ledinu je helikopterom sletio Slobodan Milošević. Dobila sam naputak da im pripremim ručak, ali nisam smjela napuštati područje Tikveša. Morala sam se snaći s onim što sam imala u ostavi. Kad vidim što se kasnije događalo, sad mi je žao što u Miloševićevu platu nisam stavila neki otrov i tako, možda, spriječila rat koji je vrlo brzo progutao cijelu regiju, a mene potjeralo četiri godine u Njemačku, ispričala nam je Ljilja Bilokapić (56), kuharica ponajboljeg baranjskog restorana Kormoran koja se u svojoj kulinarskoj karijeri može pohvaliti da je kuhala svim poznatim političarima, ali i sportašima i estradnjacima iz cijele regije.

Ručak Tuđmana i Miloševića u dvorcu Tikveš sredinom travnja 1991. godine je poseban, jer je to bio tek jedan od dva uopće susreta na kojima su hrvatski i srbijanski predsjednici se sreli i razgovarali nasamo.

To je vjerojatno bio jedini susret dvojice visokih političara na kojem nije bilo kušača! I, što je također zanimljivo, svatko od njih je jeo iz posebne plate. Na meniju je bila krepka juha od fazana, jelenska divljač i štrudla od višanja, osobno sam pripremila ručak i nadgledala pripremu. Znam da je taj susret od povijesnog značenja i upravo zato i iznosim detalje. Primjerice, sve ono što je proteklih godina pričao Hrvoje Šarinić je istina. Gledala sam ga kako hoda iza njih dvojice, koji su jedan uz drugoga bili u dugoj šetnji, a iza njega je hodalo osiguranje. I Šarinić je sve snimao, priča Ljilja, žena koju smatraju ponajboljom kuharicom na istoku Hrvatske.

Ljilja je u jelovnik uvela većinu jela zahvaljujući kojima stručnjaci Kormoran, u kojem radi posljednje četiri godine, uvrštavaju među najbolje hrvatske restorane. A većinu tih jela, poput špikanog jelena, kosanog odreska od štuke, soma u bučinim sjemenkama, naučila je od svojih mentora – Titovih kuhara!

Kad sam počinjala raditi početkom 80-ih godina u dvorcu Tikveš, bilo je to krasno vrijeme, svega je bilo u izobilju. Primjerice, bila nam je Jane Seymour na snimanju serije Vjetrovi rata i zatražila u prosincu – rajčice. Tada nije bilo kao sada voća i povrća tijekom cijele godine, rabili smo samo sezonske stvari. No, već sutradan su za nju avionom iz Pariza pristigle tražene rajčice, priča Ljilja.

Na snimanju serije Seobe, koju je Aleksandar Saša Petrović radio po knjizi Miloša Crnjanskog, a koja se dijelom snimala i u Baranji, jednom ju je kasno navečer zatekao “pregladnjeli” Ljubiša Samardžić i zamolio da mu pripremi biftek sa žara. Ljilji je to bila nevjerojatna narudžba, jer “tko je u to doba uopće znao što je biftek”!? Ljubiša Samardžić je znao cijeniti njezinu snalažljivost te ju je sutradan u znak zahvalnosti iznenadio s velikim buketom bijelih ruža.

Za to razdoblje, a bilo je to 1980-ih godina, volim reći da je bilo svega, jer je Bog hodao po zemlji! Poznati proizvođač sira parmezana, Miracoli, često je dolazio u dvorac Tikveš kao strasni lovac, a uvijek bi sa sobom ponio ogromni parmezan velik kao kotač od zaprežnih kola. I to bi jeli po cijeli dan, jedino bi se morala rano ustajati i njemu već u tri sata ujutro ispeći biskvit, priča Ljilja.

S osmijehom na licu prisjeća se anegdote sa čestim baranjskim gostom Stanetom Dolancom, tada, praktički, drugim čovjekom u državi i nekadašnjim najbližim Titovim suradnikom. Ljilja, tada mlada kuharica željna dokazivanja, u nekoliko navrata je poznatog gosta htjela iznenaditi nekim delicijama koje nisu uobičajena na jelovnicima Baranje i Slavonije, no Stane Dolanc je bio nepopustljiv i zatražio bi da njemu, ipak, napravi “njegove krmenadle” s knedlama od kruha.

Jednom smo mu tako pripremali meso i rezali ga i slagali “francuskom vilicom”, ali nismo primjetili da se dio te rasklimane vilice bio odlomio i ostao u komadu koji je završio baš na njegovom tanjuru. Mirno je podignuo tanjur i preko ramena ga dodao šefu restorana i pitao: “Što je ovo?” Uf, odmah se sjatila policija, svi smo se skupili, nastala je živa strka. U prvi mah nitko nije mogao shvatiti odakle taj komad metala u mesu. Čak smo pomislili da nije od mesara. No, nakon ispitivanja i provjera sve je dobro završilo, nismo otišli u zatvor kako su nam bili zaprijetili, priča Ljilja.

Nedavno je kuhala i za Severinu koja se, pak, raspitivala za neki recept i u šali joj ponudila posao “ako ostane bez posla u Kormoranu”. San joj je po odlasku u mirovinu otvoriti malu slastičarnicu.

File od soma u bučinim sjemenkama

Sastojci
80 dag fileta od soma, pržene bučine i suncokretove sjemenke (15 dag) i sezam, 60 dag brašna, dva jaja, 2 dcl ulja.

Priprema

Filet od soma posušiti, posoliti, popapriti i nakapati limunovim sokom. Izlupati sjemenke te potom panirati filet u brašnu, jaju i sjemenkama. U dubljoj tavi zagrijati dva dcl ulja i u toj dubokoj masnoći pržiti pripremljene riblje filete 10-ak minuta, dok ne zazlate s obje strane. Odmastiti ih na upijajućem kuhinjskom papiru te poslužiti s prilogom po želji, a preporuča se kuhano povrće.

Kosani odrezak od štuke

Štuki se odvoji koža, filira se samo čisto meso. Ide dimljena slanina, crveni i bijeli luk, peršinov list te od začina sol, papar i vegeta. Sve se skupa samelje, začini i od toga se prave male “faširkice”. Peku se u malo dubljem ulju, a servira se uz tartar umak i kuhano povrće.

Čobanac

U Kormoranu čobanac rade od junećih i jelenskih mišića te svinjskih nogica. Priprema se u bakrenim kotlićima na otvorenom i na prirodnoj vatri. Prvo se luk sitno isjecka, potom se luk i meso izdinstaju te se dolije voda i pusti da prokuha. Kada prokuha i ode pjena doda se slatka paprika (otprilike jedna velika žlica na litru vode), sol, vegeta. Onda se dodaju ljute paprike, vino, sok od rajčice, lovorov list i sl. Kuha se do sat i pol. Kaže se da boja čobanca mora biti izrazito crvena, jer – “kada kapne na majicu, više nikada se ne može oprati”!

Jelen na baranjski (jelen špikan slaninom i mrkvom i s umakom od divljih brusnica)

Jelenski but se prvo stavlja u pac s paprom u zrnu, lovorovim listom, jabukom te korijenastim povrćem – mrkvom, peršinom, celerom, crvenim i bijelim lukom te u pacu držati 2-3 dana dok meso ne omekša. Pritom se prelije i uljem.
Meso se prepeče sa svih strana, izvadi se iz pećnice, a korijenasto povrće iz paca se stavi pržiti na ulje. Onda se na to ponovo stavi meso, prelije vodom i kuha dok ne omekša, a za to je potrebno sat do sat i pol. Kad se skuha, meso se izvadi, umak se propasira i – meso se reže. Kao prilog idu okruglice od kruha i žličnjaci od sira.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88