FRANO MILINA BIRE: Defora – korčulansko čudo od grka

1974

U tehnološkom smislu imam sve da se mogu igrati s grkom, rekao mi je prije nekoliko godina u Lumbardi radišni i samozatajni Frano Milina Bire. Proizvod te prve njegove ozbiljnije igre konačno je izašao na vidjelo dana. Kad bih se našalio, rekao bih – nije amfora nego Defora! Tako je, naime, po istoimenom položaju ponad Lumbarde, kojeg je nakon nekoliko desetljeća potpune zapuštenosti uskrsnuo i kultivirao do razine legendarnog Bucavca, Frano nazvao svoju najnoviju i raritetnu inačicu grka. Jedinu u drvetu. I jedinu na vlastitim kvascima. Što bi hrvatski jezični čistunci rekli, Frano je prvi koji je s Deforom napravio grk sur lie!

Prezadovoljan sam s drvetom! Zašto se nitko ranije nije okušao raditi grk u drvetu? Pa, to je malo skupa varijanta koja daje vrlo kompleksno vino koje ili voliš ili ne voliš, priča Frano.

Zahvaljujući Defori Frano je konačno dobio potvrdu onoga u što je dugo vremena vjerovao – grk nije samo za svježu, ljetnu izvedbu, velik je potencijal te sorte, a hrastove bačvice su samo ukazale na taj put. Franina prva Defora, koja još nije službeno u prodaji, iz berbe je 2013., ima oko 14 posto alkohola i osam mjeseci je bila u drvenim bačvama od 1.000 litara na vlastitom kvascu.

Defore sam napravio oko 3.000 litara, no dvije trećine sam ipak pomiješao sa svježim grkom, dok će pod tim imenom biti tek oko 1.000 litara. Defora će biti moja ekskluziva, tiha rijeka koja će brda valjati, ne kanim je davati na velika zvona, hvali se Frano.

Kad se s Franom malo više uđe u priču o Defori, ovaj fanatični vlasnik prvog ekološkog vinograda na Korčuli samo što ne iskoči iz vlastite kože od zadovoljstva zbog tih terasastih vinograda koje je obnovio. Čak i u najgoroj vinogradarskoj godini, kao što je bila ova, vinogradi na položaju Defora dali su izvanredno grožđe. A koliko je ova godina bila teška Frano potkrepljuje podatkom da je nevjerojatnih 90 posto pošipa na cijeloj Korčuli – propalo!

 

 

Da sam prezimenu dodao još i Pilos, mogao bih se prodavati kao Španjolac!

Milina-Lovrić, Cebalo-Popić, Batistić-Fidulić, Šain-Marelić… Hm, u korčulanskom vinskom miljeu prezime Milina-Bire djeluje gotovo smirujuće. I izgovorljivo! I pamtljivo! Ali ne i za Franu Milinu-Biru, vrsnog ‘lumbarajskog’ vinara čiji je grk postao ponajbolji predstavnik te rijetke sorte koja svoje najbolje osobine iskazuje na pješčanom tlu između plaža Bilin žal i Pržina u Lumbardi.

Meni je na staroj etiketi grka bila čuvena lumbarajanska psefizma, kao najstariji pisani dokument nađen u cijeloj jugoistočnoj Europi, a koja govori o podjeli zemlje između Ilira i Grka koji su u 4. stoljeću prije Krista došli na Korčulu i ovdje napravili koloniju. Kako svoje dosadašnje iskustvo smatram neprestanim usavršavanjem i učenjem, tako sam shvatio da imati na etiketi i psefizmu i Franko i Milina i Bire i Pilos, kako sam tada, po ilirskom poglavici koji je dočekao Grke, nazivao svoj grk, izgleda nekako – španjolski! Ajd ponovite Franko Milina Bire Pilos, je li da zvuči španjolski?, priča Frano Milina-Bire.

Obratio se dizajneru, iznio mu svoj problem i zatražio da na novoj etiketi od teksta u vidnom polju budu istaknuti samo Grk i Bire. I ništa više! Izostavljena je slika psefizme, a u pozadini pakovine ostavo je konturu teksta toga povijesnog dokumenta u grčkom alfabetu, odnosno njegov početak: “Neka vam sa srećom…”. Potom je za grk probrao crnu ambalažu i time svjesno u drugi plan gurnuo svoj izvanredni plavac mali, kojeg je, pak, potpuno netipično, napunio u prozirne konusne boce.

Možda sam u vizualnom smislu bio nepravedan prema plavcu, kojeg sam počeo kasnije raditi i koji sada u svojem nastupu prati grk. No, za nas osmero konzervativnih i sentimentalnih vinara koji na Korčuli proizvodimo grk i time se na neki način smatramo čuvarima tradicije, grk je poput najrođenijeg djeteta, priča Frano Milina-Bire.

Ovaj marljivi i za dalmatinske prilike vrlo inovativan vinar izgleda da je sve odlučio okrenuti naopačke. Po struci elektroničar, nakon završetka školovanja u Zagrebu vratio se u rodnu Lumbardu. Bilo je to 1985. godine. Premda je njegova obitelj i prije živjela od vinogradarstva, odlaskom oca u Njemačku 1960-ih godina, vinograde se do Franine odluke o aktivnijem angažmanu doslovno samo održavalo na životu. Prvotna ideja bila mu je “na starini” organizirati proizvodnju vina, maslinova ulja, likera, pršuta, kapara… Posadio je petnaest tisuća loza, a za svoj projekt “zelenog poduzetništva”, odnosno obradu sorata koje izumiru, ekološku proizvodnju i revitalizaciju terasa, kao prvi u Hrvatskoj dobio je kredit od UNDP-a.

Vremenom sam shvatio da se ne treba previše širiti, fokusirao sam se na vino i sad mi je osnovna proizvodnja vina. A u početku je bilo drukčije. Prvo je sve bilo podređeno agroturizmu, a sad agroturizam promovira vino, priča.

Od osam lumbardskih vinara, jedino se grk Frane Miline-Bire i Branimira Cebala može kupiti izvan Korčule. Od njih osmorice, pak, četvorica buteljiraju svoj grk za širu prodaju, a četvorica, pak, samo za potrebe svojih restorana. Količinski, ukupna proizvodnja grka na cijeloj Korčuli ne prelazi četrdeset tisuća boca!

Grk je u suštini jedan brand, jedna lokalna priča koja je otvorena za vanjski svijet! Pokušavali su ljudi posaditi grk i negdje drugdje, u Konavlima i po Elafitima i Pelješcu, ali rezultati nisu bili kao u Lumbardi. On je sorta predodređena na ovu mikrolokaciju. Na Lumbardskom polju, koje je veliko nekih četrdesetak hektara, možda ima iskorištenih 25 hektara vinograda, a takvih ima još dva polja po tzrideset hektara. Znači, samo na poljima oko Lumbarde ima nekih 110 hektara potencijala za širenje sorte. Međutim, polje između Korčule i Lumbarde potpuno je zapušteno, a potencijalno je to vrhunski položaj za grka, priča Frano.

Na južnim padinama otoka Korčule, za nešto više od milijun kuna kreditnih sredstava revitalizirao je tradicionalne terasaste vinograde i dokazao da za grk nije toliko presudno pjeskovito tlo nego – mikrolokacija! Inače, njegovi terasasti vinogradi nalikuju legendarnom primoštenskom Bucavcu, samo s malo većim terasama. Započinjući radove na svom novom vinogradu u kamenu, dosjetio se unutar terasa razbijati kamen, mljeti ga i miješati sa zemljom i tako praktički unutar terasa meliorirati tlo.

Nakon što je pokazao i dokazao da grk ne mora nužno biti težak, često i prealkoholiziran, već da može biti lepršavo, voćno, svježe, ugodno i pitko vino, Frano Milina-Bire ide i korak dalje. Nabavio je drvene bačve i bit će prvi koji će grk raditi u drvu.

Grk je sorta koja ima veliki potencijal. S njim se može još dosta napredovati. Evo, ove godine nabavljam drvene bačve od tisuću litara i u njima ću raditi trideaset posto ukupne količine toga vina. Ostatak će biti svježa varijanta za ljeto. No, bolje sirovine će ići u drvo, duže odležavati na vlastitim kvascima i tek onda u bocu u kojoj će moći dugo trajati. Dosad nitko grk nije davao odležavati i tu je ogroman manevarski prostor. U tehnološkom smislu imam sve da se mogu igrati s grkom, zadovoljno će Bire.

Izuzetno je ponosan što su mu glavni vinopije Francuzi, koji na njegovo imanje, napravljeno u tradicionalnom stilu, dolaze na preporuku vodiča. Tvrdi, “oni su veliki poznavatelji vina i kad dođu kupuju vino odmah na kartone”! Skoro 40 posto ukupne proizvodnje vina proda na kućnom pragu i to ga čini financijski neovisnijim i otvara mu velike mogućnosti za “igru” s vinima.

Tako će plavac mali svoja buduća odležavanja prolaziti u bačvama od 500 i 2.000 litara umjesto dosadašnjih barika. Objašnjava, “takve bačve daju puno manje agresive drva na vinu, vina su s puno manje vanilije, nježnije su note i tanini i vino je harmoničnije nego u malim bačvama”! Za svoj plavac mali, kojeg uzgaja na vrtačama na crvenici, tvrdi da je barem jednako dobar kao i na Pelješcu.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88