IGOR RADOVANOVIĆ: Sve korčulanske vinarije su garažne

3271

Moj vinograd plavca malog je drobljeni kamen. Kad sam 2010. godine otišao iz Vinarije Smokvica, u kojoj sam kao jedan od enologa radio tri posljednje berbe u toj poljoprivrednoj zadruzi, iskrčio sam nekih pola hektara vinograda, zdrobio kamen i, u biti, prebacio šumu u vinograd. Ovo u boci je moj prvi rod plavca malog iz tog vinograda, nimalo bez ponosa mi se obratio mladi Igor Radovanović iz Smokvice, pripadnik mlade vinarske garde s Korčule koja postupno i u potpunosti preuzima i kreira tamošnju vinsku scenu.

Učio je od najboljih i najistaknutijih, upijao je sve savjete i iskustvo koje je iz bezbrojnih ranijih berbi na njega prenio legendarni enolog Janko Jovanov, prvi vinar Poljoprivredne zadruge Čara, a ni danas mu nije mrsko, tvrdi, sate i sate provoditi na internetu te na forumima specijaliziranim za vinarstvo, poput Travelling Winemakers – Living the Dream, i s kolegama iz cijeloga svijeta izmjenjivati iskustva.

Trudim se biti u trendu i dosta novih stvari, koje čujem od kolega iz cijeloga svijeta, prvo primijenim kod sebe doma, a ako upali – kasnije to prenosim dalje. Često me pitaju koliko su korčulanski vinari, a samim tim i Korčula kao vinogorje, daleko od svjetskih trendova. Svima odgovorim isto – Korčula je apsolutno u svim svjetskim trendovima, a ankete o najboljim hrvatskim vinima, u kojima uvijek neko bijelo vino s Korčule bude u najužoj konkurenciji, samo dokazuju moje riječi koje u praksi svojim vinima poodavno pokazuju i Luka Krajančić i Jakša Krajančić i Frano Milina Bire…, priča Igor Radovanović.

Premda je tek u 32. godini života, Igor, pored svoje vinarije, može se pohvaliti da kao konzultant sudjeluje u kreiranju vina u još desetak korčulanskih vinarija. U PZ Nerici Jakše Krajančića je i stalno zaposlen…

Znam da izgleda čudno da neki mladić savjetuje druge, no mogu reći da imam sreću što su svi koje konzultiram gotovo moji vršnjaci ili su mlađi od 40 godina, tako da tu nema nekih svjetonazorskih razlika. S druge strane, imao sam i dosta sreće, rezultati su dosad svugdje bili jako dobri i ljudi te prihvate i cijene. Da je bio neki kiks, nisam siguran da bi to onda bilo ovako. Prati me dobra sreća!

Igor voli eksperimentirati, no, kad je u pitanju primjena iskustava iz tih “laboratorijskih” igara, vrlo je oprezan. Kaže, u svojoj vinskoj priči uspio je zadržati odnos prema vinu kao prema igri.

Uvijek nešto kombiniram, miješam, eksperimentiram, a ono što uspije kasnije predstavljam drugima kroz svoj konzultantski posao. Tako sam, primjerice, počeo primjenjivati hladnu maceraciju crnog vina prije fermentacije, pa hladnu i dugu maceraciju bijelih vina…

Premda etikete njegovih vina sugeriraju, možda, da ovaj sjajni mladi vinar iz Smokvice obožava društvene igre – križić-kružić i poker, on u startu odbija takve prispodobe.

Prije bih rekao da volim igru asocijacija. Za mene je i samo vino igra u kojoj možeš izgubiti i dobiti. Križićem-kružićem, odnosno iks-oksom na etiketi svakome sam ostavio mogućnost da odluči je li vino u toj igri dobitna ili gubitna kombinacija. Razmišljajući o izgledu etiketa za svoja vina, križić-kružić je bila tek prva asocijacija na igru u kojoj bi vino trebala biti zabava i uz koje bi se ljudi trebali družiti i bolje osjećati.

A Igor se uz vino uistinu intenzivno druži sa svojim kolegama i prijateljima vinarima, čak toliko da se bez predrasuda i povrijeđenih taština radosno ulazi u zajedničke projekte. Poput pjenušca Tris…

Naziv Tris za pjenušac je, pak, bila potpuno druga asocijacija. Naime, u proizvodnji Trisa smo se našli nas trojica kolega, a pjenušac je od tri autohtone sorte. S obzirom da je u obje kombinacije bila brojka tri, onda smo pjenušac odlučili nazvati Tris.

U Trisu su tako tri sorte – pošip, rukatac i cetinka, a trojica Trisovih kreatora su Igor Radovanović, Nikola Mirošević i Matej Jovanović, sin Janka Jovanova, glavnog enologa u PZ Čara.

Mi se i inače dosta zajedno družimo i putujemo, a pošto radim i kao konzultant u dosta vinarija, tražio sam raditi nešto što se neće kositi s tim mojim primarnim poslom i što će biti nešto što nitko drugi ne radi na Korčuli. Eto, tako smo odlučili napraviti pjenušac. Nekoliko godina smo istraživali različite kombinacije – samo pošip, samo rukatac, samo grk ili samo cetinka i onda smo došli na kombinaciju ove tri sorte u nekim omjerima koji nama pašu.

Igor trenutno intenzivno ispituje mogućnosti amfora i narančastih vina, a do sljedećeg ljeta, vjeruje, u javnost će izaći prvi korčulanski pošip – iz amfore! S potpisom Ante Miline, Igorova prijatelja, vršnjaka i vinskog zanesenjaka iz Smokvice.

Zasad mogu reći samo da je pošip odležao svoje u amfori, trenutno je u drvenim bačvama i u izuzetnom je stanju! Čudesno vino!

Zanima ga napraviti “i neko slatko vino”, isprobava svašta…

Pomalo se okrećem tim nekim predikatima pa ćemo vidjeti u kom smjeru će sve otići. Ne smijemo zaboraviti da su iz ovoga kraja neki vinari prije više od 100 godina na svjetskim vinskim smotrama pobjeđivali upravo sa slatkim vinima, poput pečenog grka. Razmišljam i o takvom grku, ali prvo bih htio napraviti nekakav prošek od plavca malog ili neku varijantu poluslatkog pošipa. Ne znam nijednu sortu poput pošipa od koje se može napraviti tako široka lepeza vina – od pjenušca, svježih i lepršavih vina iz inoksa, odležanih vina, slatkih varijanti koje je radio Luka Krajančić sa svojom Operom te amfora. Pošip ima strašan potencijal za istraživanje!

Na svojim etiketama Igor ustrajava svoju vinariju predstaviti kao – garažnu.

Mislim da je moja vinarija i doslovno garažna, pa tako i ja garažni vinar, premda, kad bi se gledalo u svjetskim razmjerima, na Korčuli su vam sve vinarije, osim PZ Čara, garažne! Ja i opremu posuđujem od ljudi koje konzultiram. No, bez obzira na uvjete, sve pokušavam napraviti prema propisima struke.

Na etiketi svojeg plavca malog Igor je napisao – “Single Barrel”, što bi, valjda, trebalo značiti da to vino dolazi iz samo jedne bačve.

Ja napravim nekih 5-6 drvenih bačava, a svake godine u bocu i na tržište ide vino iz najbolje od tih bačava. I zato je to Single Barrel! To su vam sve vrlo ograničene edicije. Iz bačve od 500 litara buteljiram tek oko 700 boca plavca malog. Iako je pošip zbog svoje neke prepoznatljivosti i kvalitete istisnuo sve drugo, Korčula može biti ponosna i na svoje plavce koji su dosta dobri i kvalitetni, poglavito s južnih padina.

Kao svaki Korčulanin, i Igor se bavi folklorom, pleše u smokvičkoj kumpaniji, sve rjeđe, pak, boravi u morskim dubinama uživajući u podvodnom ribolovu, jer – “toliko sam u ovome poslu da mi je vino gotovo sve, nemam vremena za ništa drugo. Vino mi je i posao i hobi i život”!

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88