MATE PESTIĆ (Vinarija Degarra): Dobro vino se dobrim čovjekom vraća

2522

Mate Pestić iz Zadra, suvlasnik garažne Vinarije Degarra, za sebe kaže da je građevinar koji ima proizvodne pogone grijaćih tijela i da se za svoju vinsku priču s prijateljem Danom Šulentićem i njegovom suprugom Draganom Šulentić odlučio „iz pukog egoizma“. Ili, svemu je kumovalo poznanstvo s Draganom, a iz tog nevjerojatnog susreta, tvrdi, odluka o Degarri bila je potpuno logičan korak…

Mate i Dragana su se, sjeća se, upoznali sasvim slučajno. Bilo je to prije četiri godine, nakon Matinog boravka na Fruškoj gori na kojoj je upoznao tamošnjeg vinara Miroslava Kovačevića i sprijateljio se s njim.

  • Bilo je to neposredno prije Miroslavova iskoraka u vinske magnate i njegove kupnje Iriških podruma, kad je, preko noći, s proizvodnje od 300.000 litara prešao na nevjerojatnih 2,5 milijuna litara vina godišnje. Uživao sam u tim njegovim chardonnayima i nisam skrivao oduševljenje tim vinom. I onda, u moju firmu u Zadru dođu Dane i Dragana kupiti neki sustav centralnog grijanja za svoju kuću na selu. Sve smo brzo dogovorili, a kad sam im došao isporučiti kupljeno začudio sam se buteljama Kovačevićevih vina koje sam tamo vidio. Odmah sam to naglas prokomentirao, jer se nisam mogao začuditi što vidim vina u kojima sam nekoliko dana ranije uživao na Fruškoj gori. Dragana me vrlo pozorno slušala, nije skrivala zadovoljstvo slušajući sve te pohvale koje sam neštedimice dijelio na račun chardonnaya. Pozorno je slušala i kad sam bljuvao vatru po Kovačevićevom najpoznatijem crnom vinu, kupaži Aurelius, za koje sam utvrdio da ništa ne valja i da mi nije jasno zašto se Kovačević uopće bavi crnim vinima. Kad sam izgovorio što sam mislio reći, predstavila mi se da je do prije četiri mjeseca radila u Vinariji Kovačević kao glavna enologinja te da su sva vina o kojima sam pričao njezino djelo!!! Pocrvenio sam, htio sam u zemlju propasti, a ona mi kaže da je u redu reći kako nešto nije dobro i da ti ne paše, ali i da iza svakog vina, pa i lošeg, krije se veliki trud, predanost i ljubav i da ne mora značiti da je za sve kriv vinar, postoji puno faktora koji to mogu skriviti. I onda, nakon što uložiš toliku energiju, netko ti sve degradira paušalnim ocjenjivanjem – to nije lako slušati. No, rekla mi je da sam joj se svidio i da zračim nekom energijom i posavjetovala me da se prema vinima uvijek moram odnositi korektno, prisjeća se Mate svojih početaka.

Priča, međutim, nije ostala samo na komentiranju Kovačevićevih vina. Mate objašnjava da je Dragana u njemu na sam spomen vina primjetila veliku strast i želju, a, s druge strane, ona je tek došla u rodni kraj svojih roditelja, zaljubila se, odlučila ostati živjeti u Ravnim kotarima i glasno ga je upitala bi li volio da zajedno uđu u vinsku priču. Njegov odgovor je bio potvrdan. Kaže, „sve je bilo dogovoreno doslovno u pet minuta, a poslije toga se sve prirodno kotrljalo na kotačima zanosa i dobre vibre“!

  • Vinariju smo u startu nazvali Degarra, što već u imenu ukazuje da je riječ o maloj, predanoj i vrhunskoj proizvodnji – Vin de Garage, i kao takvi, garažni vinari, htjeli smo se pozicionirati. Rekli smo da ćemo proizvoditi limitiranu količinu i da se ne smijemo dovesti u situaciju proizvoditi grožđe na količinu. Mi smo ljudi dosta krhki, a kad kažem krhki ne mislim samo na fizičke osobine, nego i na psihičke i emocionalne osobine. Ne treba čovjeku puno da ga neka energije povuče negdje gdje ne bi htio ići. Zato sam namjerno vinariju nazvao Degarra, jer sam i imenom htio spriječiti da me novac i povećana proizvodnja povuku tamo gdje ne želim ići. Tada bih i ime vinarije okaljao. Dane i Dragana su se odmah složili s time, odmah smo se dogovorili da nam to nikada neće biti biznis nego samo i jedino životna strast u kojoj ćemo uživati.

Sukladno dogovorenim načelima rada Vinarija Degarra je dobila svoju prepoznatljivu etiketu na kojoj se nalaze samo tri kruga koja, prema Matinim riječima, predstavljaju životni ciklus – “sve što počne i završi u krugu”! Ili, pojašnjava, “kako posiješ tako ćeš i požnjati”!

  • Tim krugovima koji sve opisuju htjeli smo našem eventualnom kupcu ispričati cijelu našu priču, jer mi tvrdimo da vino nije samo tekućina nego i živo biće koje stalno radi i s njim treba živjeti, priča Mate.

A na krugovima piše: “Degarra, Vinarija Zadar, Fina vina, Limitirane serije”, “Kontrolirano zemljopisno podrijetlo, Primorska Hrvatska, Zadar” te, na najužem, unutarnjem krugu “strast, želja, predanost, rad, divljenje, užitak, ekstaza”.

  • Vinarija se pokazala našim savršenim bijegom od svakodnevice, u njoj tražimo svoj mir, s vinarijom živimo, a svu dobivenu energiju pokazujemo i dijelimo s našim vinskim prijateljima. Jednostavno, pokušavamo živjeti u skladu s onim što naša etiketa predstavlja unutar kruga života, a sve se na kraju svodi na to da se dobro vino dobrim čovjekom vraća, pomalo filozofski objašnjava Mate.

Međutim, Degarra nije samo životna filozofija, nego i ozbiljan posao, koliko god Mate bježao od vina kao biznisa kao vrag od tamjana. Jer, kad su prve godine rasprodali svih 8.000 butelja, misleći da su time dosegli vrh svijeta, druge godine su se dobrano “poljuljali” sa svojim uvjerenjima – unatoč nevjerici planulo je svih 18.000 butelja. Kad je treće godine rasprodano 30.000 butelja, zarekli su se da na toj količini ostaju do daljnjega, barem dok ne naprave novi podrum u kojem bi se objedinile postojeće tri lokacije na kojima trenutno djeluju, od Bokanjca do Lišana Tinjskih, i kada bi, za vijek vjekova, proizvodnja Degarre bila zacementirana na 50.000 butelja.

  • I ove godine smo proizveli 30.000 butelja vrhunskog vina, mi jednostavno živimo uz naše vino, jer drukčije i ne znamo. I nakon ove četiri berbe smo još dodatno očvrsnuli u našoj ideji vodilji da samo mala i kontrolirana proizvodnja može davati najbolje rezultate. Vino je produljena osobnost vinara, u ovom slučaju mene i Dane. S vinom moraš živjeti, a to je nemoguće ako pređemo u industriju!

Pokretanje Vinarije Degarra za Matu je, tvrdi, bilo samo pitanje kad će se dogoditi, jer, još od vremena kad ga je kao dijete time zarazio djed vodeći ga u vinograd, tražio se samo „onaj zadnji klik“. A taj poticaj, okidač, bila je Dragana, koju su u vrijeme povratka u roditeljski zavičaj također mazile sretne okolnosti. Osim što je odluci da ostane u Dalmaciji kumovala ljubav, veliku ulogu odigrao je i Duško Jokić, vinar iz Lišana Tinjskih, koji je upravo u to vrijeme pokretao svoju vinariju i nasušno mu je trebao enolog. Tako se, eto, Dragana udala za Danu, postala direktorica proizvodnje u Vinariji Jokić, a slučajni susret s Matom Pestićem izrodio se u još jednu sjajnu vinsku priču iz Zadra.

  • Od djeda smo naslijedili taj neki vinograd, no nekako smo ga bili zapustili, previše smo bili u poslu, živjeli samo za bankovni račun, moć, snagu, auto, zaposlenike, a premalo smo se bavili sobom! A, s druge strane, tata mi je neprestano znao govoriti da bih trebao vidjeti sjaj u mojim očima kad započnemo priču o hrani i vinu, kao da sam bio predodređen živjeti život bonkulovića. Moj kum, Frane Žuvela, poznati hvarski ugostitelj koji je, nažalost, prije nekoliko tjedana poginuo u prometnoj nesreći, znao je reći, dolazeći kod mene, da dolazi u – hram ugostiteljstva! Jer, ja sam sve radio, i kuhao i spremao i zabavljao goste. Za Franu mogu reći da je bio moj drugi brat. Upoznali smo se na faksu, međusobno smo se kliknuli, a nakon toga smo sve prolazili zajedno. On je čovjek koji se bavio i ribom, imao je svoje otkupne stanice i 200 ljudi zaposlenih u toj industriji. Jednom smo se tako rugali u mojoj konobi, jeli i pili, a on donio dva šanpjera po dva kilograma. Dok smo raspravljali hoćemo li ih staviti na gradele ili lešati, kao što bi, valjda, svi učinili, pustio sam ih da pričaju i potajice radio po svome ne želeći poslušati nijedan od tih prijedloga. Odlučio sam staviti šanpjere pod peku. Krumpir sam zapekao da bude dobro hrskav, a onda samo na deset minuta šanpjere stavio na njih… Dok su oni tako pričali, ja sam lijepo sve spremio, stavio i montirao na način koji sam osmislio, a oni su mislili da ja pripremam prilog za ribu. Kad su na kraju shvatili što sam donio na stol pali su na guzicu! Frane je samo upitao: „Jesam li dostojan uzdići se u tvoj hram ugostiteljstva?“ A ja mu odgovorim: Je li to moguće da mene predsjednik ceha ugostitelja grada Hvara, jednog od najturističkijih mjesta u Hrvatskoj, tako nešto može pitati! Bilo kako bilo, to jelo je Frane unio u svoju ponudu, a preslikali su ga i drugi hvarski ugostitelji… Na Vincekovo smo Frane i ja trebali biti kod barba Vlade Krauthakera i Mihalja, a poslije toga ići na Frušku goru kod naših prijatelja u Vinariji Kovačević. To što mu se, nažalost, dogodilo, pripisat ću sudbini, sve drugo je puno teže za progutati.

U svojoj lepezi vina, u kojoj su Pošip, Rose od plavine, Bonterra (kupaža merlota, cabernet sauvignona i syraha), pjenušci Degarra Primo (od pošipa!) i Degarra brut rose (od plavine!), posebno se ističe Bomary, aromatizirana kupaža Bonterre i vina od maraske, koju je Falkensteiner iz Zadra prepoznao kao strateški proizvod u svojoj ponudi. Bomary je u stvari akronim za BOnterru, MArasku i Yoy, što bi trebalo biti s J, ali, „tražili smo da u nazivu vina bude i radost, Joy, pa smo malo promijenili slova, a, opet, da zvuči nekako poput Madame Bovary,,,“

  • Mi uistinu svu svoju energiju pretačemo u vino koje je za nas prava radost života, zaključuje Mate.

 

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88