Salaš u kojem dominiraju splitski naglasak, čekić i popaj salata

2342

Ako netko kod nas hoće pojesti ćevape, bojim se da će se gladan vratiti kući. Jer, mi se ne želimo natjecati s Leskovčanima i drugim majstorima roštilja, koji su u ćevapima i pljeskavicama neprikosnoveni. I Novi Sad ih je pun! Zato mi ćevape jednostavno ne pravimo. Kao ni pizzu! Naš koncept kuhinje je potpuno drukčiji i zato smo uspjeli od jednog bezimenog salaša napraviti vrhunsku ugostiteljsku priču, ispričao mi je prije nekoliko tjedana Aleksandar Saša Samardžija, fetivi Splićanin, ponosno govoreći o svojoj životnoj uspješnici – Salašu 137. Pili smo izvanredan i rijetko dobar bijeli pinot, barem na ovim prostorima, iz nove banoštorske vinarije Quet.

  • Salaš 137 nije nastao preko noći. Štoviše, kad sam se s prijateljima Rinom Romanellijem i Srećkom Galovićem odlučio 1995. godine upustiti u ovu pustolovinu, mnogi su nam govorili da smo ludi. Jer, svi su napuštali sela, a mi odlazimo u selo. I to na salaš koji nije imao nikakvu prepoznatljivost niti je, za razliku od drugih, u nazivu nosio nečije ime. Brojka 137 bila je poštanski broj salaša zaostao još iz doba Austro-Ugarske! Starici koja je ovdje živjela ponudili smo u Novom Sadu zamjenski stan za njezinih četiri hektara zemljišta i kućicu koja je bila u derutnom stanju. Tako je počelo. Uskoro smo postali prvi uopće salaš u Vojvodini koji je komercijalizirao svoje usluge, priča Saša Samardžija kojeg u Novom Sadu nazivaju jednostavno – Splićo.

On je svoj rodni grad napustio u prosincu 1991. godine, zajedno s ocem Petrom, poznatim novinarom Slobodne Dalmacije i danas urednikom hedonističkog časopisa Svet pića, te majkom Dunjom, profesoricom engleskog jezika. Saša je, možda, fizički napustio Split, no nikada nije prestao biti – Splićanin. Prije pola godine, za blagdan Svetog Duje, zaštitnika Splita, Saša je u društvu Severine na Salašu 137 proslavio uspjeh RNK Split i plasman splitskog nogometnog kluba u Europu.

U Novom Sadu se u početku počeo snalaziti osnivajući agenciju koja je posredovala u izdavanju viza za 10 njemačkih maraka. Posao mu je cvjetao, jer su Srbi masovno htjeli napustiti zemlju. Nakon nekoliko godina Saša se posvetio novoj sinekuri – kupovini i prodaji sirove kože.

  • Gledajući unatrag, Salaš 137 je u stvari i nastao od kravlje kože. Tog posla se nisam odrekao ni kad smo kupili Salaš 137. Nikad neću zaboraviti da smo čak osam godina radili praktički samo za prijatelje i prijatelje prijatelja. Volim reći da smo kao restoran radili “na mala vrata”. Imali smo konjički klub, a restoran je bio – klupska kantina. Ugostiteljsko iskustvo nam je bilo nikakvo pa nismo žurili. Dok se nismo otvorili široj javnosti, dnevna ponuda svodila se tek na jedno jelo. Doduše, svaki dan je bilo drugo jelo. No, postigli smo očekivano – svi naši prijatelji su se uvjerili da se kod jede samo svježa hrana, prisjeća se Splićo početaka Salaša 137.

Govoreći o počecima, Splićo voli reći da je godinama imao tek jednog konobara i jednog kuhara, a u konjičkom klubu je imao četiri konja. Danas, na Salašu 137 Splićo zapošljava 45 ljudi, a u ergeli drži 26 konja. Od dunja i krušaka viljamovki, zasađenih na dva hektara zemlje, Salaš 137 proizvodi vlastite rakije. A u pansionskom dijelu salaša postoji 15 soba uređeni u Alt Deutsch stilu. Igrajući se brojevima može se reći da se Salaš 137 s početnih četiri hektara proširio na 11 hektara prostora na kojemu se može raditi skoro pa sve što se zamisli – od jahanja konja, vožnje fijakerom, igranja malog nogometa, odbojke i badmintona, učenja golfa, gađanja lukom i strijelom…

  • Kad smo 2005. godine otvorili kapije salaša svima koji žele doći, uveli smo i à la carte ponudu. S jednom napomenom – ovdje svake hrane može nestati i ne jamčimo da će sve što piše na meniju biti i dostupno. Mi nikakvu hranu ne zamrzavamo i ne držimo u hladnjacima preko noći. Kad me danas pitaju za tajnu uspjeha, svima odgovaram da se nikad ne smije odustati od željene koncepcije. A mi smo Salaš 137 zamislili i ostvarili kao vojvođanski salaš na kojem se jede uglavnom vojvođanska hrana, priča Splićo.

Stoga i ne čudi što se baš na Salašu 137 prije nekoliko godina okupilo društvo od 30-ak zaljubljenika u hranu, kontaktiralo središnjicu Slow Food pokreta u Italiji i osnovalo podružnicu ljubitelja spore hrane “Convivium Vojvodina”. Salaš 137 je u potpunosti uspio u praksi zaživjeti ono ozračje koje Lale nazivaju idilom i divotom. Njihova “popaj salata” od svježeg sirovog špinata, sirovih šampinjona, crvenog luka, dvopeka, bijelog papra, majoneze i vrhnja dosegla je toliku popularnost da su obožavatelji tog jela na fejsbuku osnovali “Klub ljubitelja popaj salate”. Ništa manje popularan nije ni “čekić” – suhe šljive punjene komadićem domaćeg sira, umotane u slaninu i kratko zapečene na roštilju.

Preobrazba derutnog imanja u omiljeno izletište, prije svih, Beograđana, privuklo je i brojne uglednike iz svijeta sporta, glazbe, politike i gospodarstva. Wim Wenders, poznati njemački filmski redatelj, tijekom svojeg gostovanja na beogradskom FEST-u došao je jedno poslijepodne na Salaš 137 i – ostao spavati. U Beogradu je nastala uzbuna, jer nitko nije znao gdje je Wenders nestao. Rade Šerbedžija svaki put spava na Salašu 137 kad boravi u Vojvodini. Darko Rundek je na Salašu 137 snimio dva spota za svoje pjesme, Đorđe Balašević je za film “Kao rani mraz” sve kavanske scene snimio na Salašu 137…

To su bila jedina dva tjedna tijekom kojih Salaš 137 nije bio otvoren za javnost, priča Splićo koji se pohvalio i da je na Salašu 137 svojedobno Zdravko Čolić proveo šest dana u potpunoj tajnosti u vrijeme kad se oženio Osječankom Jasminkom Ištuk.

Za one koji nisu bili na Salašu 137 možda je najbolje reći da je to golemo imanje jedno veliko “skladište” starina. Splićo narastanje svojeg salaša u, praktički, “muzej na otvorenom” voli nazvati organizmom koji je sam izrastao.

  • Evo, onaj bicikl naslonjen na ogradu netko je davno dovukao i tu ostavio. Rumunjski veleposlanik je, pak, donio starinski radio. Ma, svi su se natjecali tko će nešto donijeti, tako da danas za većinu stvari uopće ne znam odakle su pristigle. Kad sam krenuo u ovu priču, onako svjež i tek pristigao iz Dalmacije, sve mi je izgledalo super, oronuli salaš mi je izgledao idilično, mirno, idealno za posao i uživanje. Salaš 137 smo uspjeli preporoditi, ali smo obnovili i zanimanje Vojvođana za salaše i salašarenje, zaključuje Splićo.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88