Kako postati američki vinar u Burgundiji i karijeru zamijeniti sa strašću

506

Nikome nije čudno kad Francuz negdje dođe i započne proizvodnju vina. I u našoj regiji smo svjedoci barem tri takve situacije. U Sloveniji to radi Jean Michel Morel (Kabaj), na istoku Srbije sve bolje se snalaze vlasnici Francuske vinarije, bračni par Estelle Germain i Cyrille Bongiraud, a i mi u Hrvatskoj smo ponosni na entuzijazam i kvalitetu francuskog Hrvata Dimitrija Brečevića koji se vinski skrasio u Buzetu. No, kako to izgleda kad Amerikanac zaželi biti vinar i to doslovno preko noći postane – u Burgundiji. I to ne bilo gdje nego na prestižnoj grand cru poziciji Le Chambertin. E, o tome je Ray Walker, bivši financijaš zaposlen u Merrill Lynchu, napisao apsolutno briljantnu knjigu “The Road to Burgundy”…

Rex Pickett, autor meni sjajnih “Stranputica”, napisao je da “u vinskoj povijesti postoji puno dobrih priča, ali nijedna nije tako zadivljujuća, nevjerojatna i oku stršeća” poput pustolovine Raya Walkera. Štoviše, Pickett je iz “Puta u Burgundiju” zaključio da “ne postoje snovi, bez obzira koliko bili uvrnuti, koji se ne mogu ostvariti, a Ray Walker nam isporučuje zapanjujući, pustolovni i pronicljivi pogled u dubinu svoje opsesije. Apsolutno obavezno štivo za svakog ljubitelja pinota crnog, ali i za svakog ljubitelja vina općenito”.

Prema ludosti Raya Walkera nije ostao ravnodušan ni Anthony Bourdain. Štoviše, Walkerovu opsjednutost Burgundijom i namjerom da tamo počne proizvoditi vino Bourdain je nazvao “vjerojatno najglupljom, najtežom i najneočekivanijom stvari koju bi neki Amerikanac mogao napraviti. I izaći kao pobjednik!”

Njegova priča, poput njegova vina, trijumf je idealizma, odlučnosti i integriteta. Nakon “Puta u Burgundiju” nikad više nećeš piti vina iz Bordeauxa, zaključo je Bourdain.

Zašto o Rayu Walkeru i njegovom velikom postignuću pišem da je ludost. Pa, čovjek do prije nekoliko godina uopće nije pio vino. Štoviše, vino koje je konzumirao svodilo bi se na maksimalna četiri dolara. I onda je tijekom boravka u Italiji sa suprugom Christian upoznao neki bračni par iz Pariza, zajedno su popili nekoliko butelja vina koje ga je oduševilo te je po povratku u Kaliforniju odlučio “nešto više naučiti o kvalitetnim svjetskim vinima”.

Ako ću piti vino, onda ću morati piti najbolje. Poslije nekoliko tjedana istraživanja, sve me upućivalo na samo jedno mjesto: Bordeaux, napisao je Ray Walker u knjizi.

Počeo je obilaziti trgovine i kupovati bordoške kupaže, no nije bio oduševljen. Zaključio je da ne treba pretjerivati i tražiti nova i nova bordoška vina koja bi mu se mogla svidjeti nego – treba kušati skuplja vina iz Bordeauxa! Propitao se i shvatio da, primjerice, Château Haut-Brion godišnje proizvede 11.000 kartona, Château Lafite 20.000, Château Latour 18.000, Château Margaux 12.000, a Château Mouton-Rothschild 17.000. Ako je proizvodnja tako mala, kako onda može uopće nabaviti neko od tih vina, zapitao se. Čim je saznao da će u The Wine Clubu u San Francisco biti kušanje nekih od legendarnih vina iz Bordeauxa, otišao je tamo sa suprugom. No, nemalo se iznenadio kad je došao u The Wine Club i shvatio da je kušanje vina iz Bordeauxa bilo tjedan ranije. Domaćini su mu ponudili kušati 10 vrhunskih vina (pet bijelih i pet crvenih) iz Burgundije.

Burgundija. Osjećao sam se kao da sam krenuo na koncert Led Zeppelina, a za zamjenu mi nude Backstreet Boyse, opisao je svoje osjećaje u tom trenutku.

Međutim, poslije kušanja 10 vina iz Burgundije svijet Raya Walkera stubokom se promijenio. Još istu večer je zaključio da o Burgundiji i tamošnjim vinima mora naučiti još više.

Bio sam upecan, zaključio je.

Nemilice je počeo kupovati Gevrey-Chambertins, Chambolle-Musignys, Volnays…, oduševio ga je općenito koncept terroira koji je u Burgundiji “više od filozofije – način života”. Jednu noć je samo rekao supruzi da i on želi praviti vino. No, kako to naučiti? Berba se približavala, a brzo je saznao da su sve vinarije već u veljači osigurale ljude koji će im raditi u vinariji. Nije imao nikakvo ni znanje ni iskustvo i to ga je koštalo odbijenica u šest vinarija. Onda se na nagovor supruge obratio za pomoć na nekom vinskom forumu na internetu i tijekom noći mu je pristiglo 38 poruka sa savjetima i ponudama za posao. Prihvatio je ponudu Eda Kurtzmana, a svoje iskustvo rada u vinarijama August West (nazvanoj po pjesmi Grateful Deada, op.a.) i Freeman Winery u Sebastopolu (gdje je Ed radio kao konzultant) opisao je ovim riječima: “Ispitivanje Eda o nečemu izgledalo je kao predavanje kako ne zajebati nešto”.

Kad se upoznao s osnovama proizvodnje, Ray je zaželio korak više. Htio je nabaviti grožđe i napraviti svoje vino. No, berba je bila gotova, a jedina mogućnost koja mu se ukazala bila je nabavka petit siraha o kojem nije imao pojma. Supruga mu je rekla da razmisli o svemu i na kraju napravi ono što uistinu voli i hoće. A to je u Rayevoj glavi značilo samo jedno: “Idi u Burgundiju i napravi vino od tamošnjeg grožđa!”

U stvarnom životu nije baš uobičajeno da netko napusti dobro plaćen posao, suprugu i tek rođeno dijete zbog nekog sna o proizvodnji vina u Burgundiji!!!

Počeo je grozničavo učiti francuski jezik, a nepoznavanje jezika ga nije sputavalo nazivati prodavače grožđa iz Burgundije i raspitivati se o mogućnosti kupnje. Nije ga kočilo ni kad bi mu ti prodavači rekli da ih nikad više ne nazove ili da je njegov francuski jezik nešto najgore što su ikad čuli. Nema veze, noćima je gledao filmove Jean-Luca Godarda, Claudea Berrija, Luca Bessona ili Françoisa Truffauta pokušavajući “ući u melodiju francuskoj jezika”…

Do polaska avionom u Francusku Ray je volio reći da je svaki dio njegova života vezan za Ameriku, svi koje je znao su iz Amerike, sva iskustva koja je stekao došla su iz Amerike. Mislio je jedino o odlasku u Francusku, ali ne i o napuštanju Kalifornije. No, na putu za zračnu luku znao je da će Burgundija postati njegov novi dom. U zračnoj luci je likovao kad je prisluškujući francuski par s malim djetetom uspio razumjeti nekoliko riječi i fraza koje su izgovorili.

Monsieur, votre raison de visite?

Uh, pour le vin.

Le vin? Pogledao me razmišljajući jesam li možda krivo shvatio pitanje. Monsieur, why have you come to France?

For the wine. I want to make wine in Burgundy.

Pogledao mi je putovnicu.

Ovdje piše da ste iz Kalifornije. Promotrio me preko svojeg stola i vidio da sam u kratkim hlačama. Zar u Kaliforniji nema vina?

Da, ali to je drukčije.

Naravno da je drukčije, no i u Kaliforniji postoji također dobar terroir. Napa Valley.

Svađao sam se o terroiru Burgundije s Francuzom koji je branio kalifornijska vina.

Vidite, razumijem da i u Napa Valley i u Sonomi postoji dobar terroir, kao i na mnogim drugim mjestima. Ali, ja se osjećam jako povezan upravo s Burgundijom. Šaka mi je bila čvrsto stisnuta, a kažiprstom sam skoro probio njegov stol.

Sad me već pogledao puno ozbiljnije te je zastao. Na trenutak sam se zabrinuo da mi možda neće dopustiti ulazak u zemlju kad se nasmiješio i rekao: “Ja vam samo navješćujem teško razdoblje. Dobro je da imate svoja uvjerenja, trebat će vam u Burgundiji.”

Zbog rasprave na granici zakasnio je na vlak za Dijon te uletio u vlak za Provansu. “Kakvo bi to putovanje bilo bez nekoliko zaobilaznica?” U džepu je imao samo 20.000 posuđenih dolara…

Da ne prepričavam cijelu knjigu koja vrvi neobičnim i nesvakidašnjim zapletima, danas su Ray i supruga Christian ponosni vlasnici vinarije Maison Ilan u srcu Côte de Nuits. Vinariju su prozvali po kćeri Isabella Ilan Walker koja se rodila neposredno prije njegova odlaska u Burgundiju. Proizvode dva crand cru vina – Le Chambertin i Charmes-Chambertin. Svoju prvu berbu iz 2009. godine, 11 i pol bačava vina, rasprodao je u rekordnom roku, a više od 1.000 ljudi se zabilježilo na listu čekanja za njegova sljedeća vina koja će biti i s premier cru vinograda u Chambolle-Musigny i Volnayu.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88