NIKO KARAMAN: Povratak malvasije dubrovačke u Konavle bila je moja misija

1446

Za Niku Karamana i njegovu suprugu Anitu, vječne zanesenjake koji su zajedno od njegove 17., odnosno njezine 14. godine (Niki je danas 47, a Aniti 44 godine) slobodno se može reći da su ljudi s vizijom Konavala kao hrvatske Toskane u kojima u mnoštvu malih obiteljskih gospodarstava dominira loza malvasije dubrovačke. Naravno, odmah će i dometnuti da ta vizija “ni u kojem slučaju ne podrazumijeva Konavle kao Župu Dubrovačku ili, ne daj Bože, Makarsku”.

Zagovornik sam održivog razvoja, sačuvanog krajobraza, drevne arhitekture tipične za ovo podneblje, a to sve u prijevodu znači da Konavle treba zadržati ovakve kakve su sada. U Konavlima poljoprivredu vidim kao skup malih obiteljskih oaza maksimalno naslonjenih na priču o agroturizmu. Ne trebaju nama hektari i hektari vinograda i da nam, kao što je bilo 1980-ih godina, avion iz Opuzena dolijeće i polijeva lozu. Na proljeće 1986. godine, dobro sam to upamtio, u polju nijedna žaba više nije kreketala, jer su pri polijevanju loza avioni polijevali i kanale, priča Niko.

Njihova vizija podrazumijeva mnoštvo “finih i lijepih obiteljskih poljoprivrednih priča, fine i male ambijentalne vinske podrumiće, nipošto graditi nekakve gigantske vinarije i zidati kojekakva arhitektonska ludila”. Naravno, svatko ima pravo na snove i maštarije, ali Niko i Anita su konkretnim radom na obnovi i povratku malvasije dubrovačke u Konavle svakako zaslužili biti malo glasniji u svom izričaju.

Kad je Niko, tada još uvijek student Agronomskog fakulteta u Zagrebu, nakon oslobođenja Konavala došao s prijateljima iz 163. brigade Hrvatske vojske u franjevački samostan u Pridvorje u studenome 1992. godine, uvjerio se u svu onu katastrofičnost koju je mogao tek iz daljine naslućivati na temelju neprovjerenih i nepouzdanih informacija. Franjevački samostan, koji je oduvijek bio simbol Konavala, bio je u potpunosti spaljen.

Tad sam rekao da baš odatle, gdje je sve spaljeno i zamračeno, mora krenuti nova obnova. Pritom sam imao viziju obnovljenog samostana okruženog sa svih strana glasovitim vinogradima malvasije dubrovačke! Znate, uvijek je uz samostane ili dvorce bilo lijepih i dobrih vinograda, a ja sam shvatio da imamo veliku šansu s malvasijom. Priču o malvasiji sam nametnuo i svim svojim prijateljima. Pritom sam im objašnjavao zašto Konavle mogu postati Toskana i kako je raznolikost Konavala, koje doživiš na drugi način gledaš li ih iz Pridvorja, Radojčića ili Komaja, naša velika prednost. Dobro, ne mogu reći da se moja vizija u cijelost ostvarila niti da su Konavle postale hrvatska Toskana, ali – u Konavlima, u kojima je malvasija prije rata bila gotovo izumrla sorta, sada ima preko 65.000 loza koje su u 95 posto obnovljene i zasađene loznim cijepovima iz mog vinograda, hvali se Niko.

I, naravno, Niko se može pohvaliti da je upravo zahvaljujući njihovom trudu malvasija dubrovačka postala, uz pošip, grk i plavac mali, jedna od prepoznatljivosti vinskog juga Hrvatske.

A sve je krenulo, prisjeća se, odlukom da za srednju školu odabere tek osnovanu Poljoprivrednu školu u Dubrovniku. Bilo je to na nagovor njegovog kasnijeg profesora Marka Anđelinića, koji je prijateljevao s Nikinim ocem i koji je uvijek govorio kako bi bilo dobro da netko iz Konavala upiše tu školu, a potom i Agronomski fakultet u Zagrebu, jer – netko mora spasiti malvasiju dubrovačku od potpunog nestanka.

Srednja poljoprivredna škola u Dubrovniku bila je potpuno iznenađenje svojim osnutkom, jer tada nitko niti deklarativno nije pričao o potrebi neke orijentacije Konavala prema obiteljskoj poljoprivredi. Međutim, u toj školi je bio Marko Anđelinić, profesor koji je znao svaki kutak Konavala i koji je prvi 1970-ih godina na nekoj odrini u Popovićima otkrio postojanje 2-3 loze koje mu nisu bile poznate, a imale su strašan potencijal. Počeo ih je proučavati i pokušavao na svaki mogući način saznati nešto više o njima. Bilo je to vrijeme kad nije postojala tako sofisticirana oprema za otkrivanje DNK, a iz “Dalmatinske ampelografije”, kapitalnog djela Stjepana Bulića, mogao je saznati tek da mu te loze sliče ne malvasiju dubrovačku. Odnosno, to je tek pretpostavljao, sve je naginjalo u tom smjeru, ali nije bio siguran.

Odlaskom na fakultet u Zagreb, gdje je bio izvanredan student, Niko se sprijateljio s tadašnjim asistentima, a danas nositeljima vodećih katedri na Agronomiji, profesorima Ivanom Pejićem, Edijem Maletićem i Bernardom Kozinom, a veliku potporu u ostvarenju maštarija u svezi s malvasijom dubrovačkom pružao mu je legendarni profesor Nikola Mirošević.

Na fakultet sam otišao neposredno prije početka rata, tako da sam vijesti o stradavanju mojih Konavala pratio iz Zagreba. Kompletna moja obitelj iz Pridvorja otišla je u prognaništvo u Dubrovnik, a stradale su nam sve poljoprivredne površine. Ono što me najviše tjeralo u ostvarenju moje vizije bilo je saznanje da su svi, ali baš svi vinogradi u Konavlima stradali, jer ih nitko početkom 1992. godine nije mogao rezati i masovno su propali. To me samo još više očvrsnulo u želji da priču s malvasijom dubrovačkom pretvorim u pravu povratničku priču. U svakom smislu! Kao student sam potom dolazio u Konavle, išao po vinogradima i brao pupove koje bi slao u Zagreb na cijepljenje. Iz Zagreba bi nam ih vraćali, a mi ih sadili. Kad bi imali višak sadnica, dijelili bi ih besplatno, samo da se priča širi. U Dubrovniku smo jedne godine podijelili oko 3.000 sadnica s namjerom da ih ljudi sade i u svojim đardinima, jer smo u arhivskoj građi pronašli da je malvasija uvijek bila prisutna u vrtovima uz gosparske kuće ili ljetnikovce u Rijeci Dubrovačkoj. A prve sadnice smo profesor Bernard Kozina i ja proizveli u Zagrebu, bilo je 35 loza koje smo odabrali kao prvu klasu. Bio sam ih poslao svom ocu u Pridvorje, a on ih je posadio ispod grude. Kad ih je posadio, čekali smo dvije i pol godine da ih možemo reproducirati. Jedne godine smo proizveli 400 loza i posadili taj “matičnih vinograd” iz kojeg smo radili daljnje reprodukcije. Od tih cijepova je proizvedeno preko 95 posto loza u Konavlima! Neki drugi ljudi su uzimali cijepove s odrina koje su imali u svojim vrtovima, a svoj angažman je dao i Andro Crvik pa i neki drugi ljudi. No, mi smo uradili najveći dio posla, ne samo za sebe nego i za cijele Konavle…

Nikina obitelj se tradicionalno bavila poljoprivredom, ponajviše proizvodnjom stolnog grožđa, kardinala, za prodaju na tržnici, a od nešto kadaruna su uglavnom za svoje potrebe proizvodili crno vino. Niko voli reći da su kao obitelj odrasli i školovali se na grožđu.

Za svoju vinsku priču s Anitom, pak, voli reći da ju je započeo potpuno entuzijastički, kao student s minusom na tekućem računu.

Kad bi nas pitali kako ćemo sve to napraviti, ja bih svima rekao da imam neke prijatelje u Jastrebarskom, poput Željka Pavkovića, te u Pavinu, Letini… Sjećam se jednog sastanka u Jastrebarskom kad nas je profesor Bernard Kozina doveo kod Željka Pavkovića, a mi nemamo novac ni za kolce ni za žice ni za armaturu, nemamo ništa, studenti. Predstavio nas profesor kao studente koji bi dolje u Konavlima htjeli imati vinograd, posadili su sadnice, ali nemaju novac za armaturu. Željko kaže: “Je li to malvasija, ono što je Karaman radio?” Pita Kozina hoćemo li pisati neki ugovor, a Željko je odgovori: “Kakav ugovor, ciganski dogovor! Ljudi će platiti kad budu mogli.” Tada su nam dali vrijednosti više od 200.000 kuna, unaprijed, sve u materijalu. Naravno, mi smo to kasnije sve pošteno platili.

Po povratku u Konavle, Niko je jedno vrijeme radio na dubrovačkom Sveučilištu, a Anita kao vjeroučiteljica u osnovnoj školi. Nakon nekog vremena, kad su vidjeli koliko truda traži angažman u vinogradu te u kušaonici u razgovoru s brojnim gostima, zaključili su da “ne mogu istodobno sjediti na dvije stolice” i u potpunosti se posvetili svojoj vinskoj bajci.

Gotovo fanatičnim pristupom podigli su na noge kompletan Državni arhiv u Dubrovniku, Ivu Veselića, Ivu Oreškovića, turkologinju Vesnu Mijović Perić, kao i Zorana Perovića, koji su pozorno proučavali staru građu tražeći i najmanji trag u starim dokumentima o malvasiji dubrovačkoj. Bio je to naporan, ali, u konačnici, jako dobar posao, jer su u arhivskom štivu pronašlo i signiralo preko 60 dokumenata kojima se može pokazati koliko je malvasija dubrovačka bila značajna u gospodarstvu Dubrovačke republike. Najstariji dokument u Arhivu datira iz davne 1383. godine, a u njemu se navodi da to slavno vino potražuje bosanski kralj Tvrtko Kotromanić.

A nama je posebno bio zanimljiv jedan jelovnik iz 1792. godine, a u njemu se precizno navodi da je dubrovački knez, povodom ustoličenja novog nadbiskupa, organizirao domjenak u crkvi Svetog Jakova u starom gradu. U tom jelovniku se točno navodi što se jelo i pilo. A popilo se, među ostalim, nakon Torte Grande i jagoda sa cvijetnim mlijekom, četiri butelje malvasije koje su koštale 1,20 perpera. Ovo, dakle, navodi na činjenicu da se malvasija posluživala kao desertno slatko vino. Naravno da smo htjeli i mi napraviti takvo jedno slatko vino. No, za početak smo, ipak, napravili jedno suho vino. Priča o slatkoj malvasiji iz arhivskih dokumenata nas je neprestano kopkala, a i stari ljudi u Konavlima su znali reći da “od te nekakve sorte, bila je slatka, mogla je skupiti čudo cukara, napravili bi pet litara u demižani i to bi pili oko Božića ili kad bi bila kakva svadba”. Kad smo konačno i mi napravili tu našu slatku malvasiju i pošli s njom na to veliko ocjenjivanje na Vinistru, dobili smo veliku zlatnu medalju za taj prošek. Bila je to naša velika pobjeda i ne čudi što nas je ispred franjevačkog samostana na proslavi te nagrade došlo pozdraviti nekoliko tisuća Konavljana.

Koliko su Niko i Anita ponosni na tradiciju svojih Konavala govori i podatak da su za glavni motiv na etiketi vina uzeli motiv konavoske naušnice, koje su u vrijeme Dubrovačke republike izvorno bile dio konavoske narodne nošnje, a danas su zbog elegancije popularan i omiljen nakit žena diljem svijeta. Nosi ih čak i slavna Oprah Winfrey.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88