ŽELJKO IVANKOVIĆ – Pričanje o vinu i uz vino

1471

Nije da nisam ugodno iznenađen Gourmandovim uvrštavanjem mojih Vinskih priča Bosne i Hercegovine među “top 4 for Best in the World in category European Wine Book”, kako mi je u mailu javio Edouard Cointreau, čelni čovjek te izdavačke kuće čije nagrade u svijetu publicistike koja se bavi gastronomijom i vinima uspoređuju se s Oscarom u svijetu vina i Grammyjem u svijetu glazbe. I nije da mi ne godi biti u društvu još trojice velikih, knjiga Ruster/Ausbruch DAC, Rudolfa Lantschbauera iz Austrije, Tokaj Guide, Ripka Gergely iz Mađarske, i The New Wines of Mount Etna, Benjamina Northa Spencera iz Sjedinjenih Američkih Država, koji, vjerujem, također s nestrpljenjem očekuju 5. lipnja, kad će u Parizu biti objelodanjeni pobjednici.

Dizajn naslovne stranice za knjigu Vinske priče Bosna i Hercegovina izradio je Vedran Klemens, poznati sarajevski ilustrator sa zagrebačkom adresom, fotografije je napravio Irfan Redžović, a predgovor je napisao književnik Željko Ivanković.

Nudim vam na čitanje upravo Željkov nadahnuti predgovor…

 

 

“Željko Garmaz (Trebinje, 1967.) čovjek je kojega znam više od pola njegova života, od njegovih sarajevskih studentskih dana. Znam ga kao novinara, pa novinara – ratnog dopisnika (iz BiH i Sarajeva), a onda kao autora, na našim prostorima, posve neobičnih knjiga. Za njegovu (i supruge mu Maje) knjigu „Naš čo’ek u Africi“ pisao sam pogovor koncem davne 2011., a onda i predgovor 2018. za njihovu knjigu „Fra Vjeko Ćurić – svetac našeg doba“.

Bile su to knjige koje su na našim prostorima, opisujući dva ljudska i bosansko-franjevačka aktiviteta u Africi, temeljitije opisale i objasnile i danas nevjerojatan sukob Tutsija i Hutua i teško razumljiv genocid u Ruandi nad manjinskim Tutsijima, negdje u vrijeme kad se i na tlu Europe, preciznije u BiH, događala agresija i neviđeno, jednako tako nevjerojatno zlo.

A onda se Željko Garmaz otisnuo u druge vode. Pronašao je zlatnu žilu i ide njezinim tragom ispisujući jednako neobične, čini se ovaj put još neobičnije – vinske priče.

Jedan rođenjem Trebinjac, životom  Pločanin, a onda i Sarajlija, Zagrepčanin i najposlije Osječanin, darom novinara i publicista „nanjušio“ je sjajan potencijal u onome što bi se danas moglo imenovati najmanjim zajedničkim nazivnikom – priče o vinarima.

Ne, Garmaz nije ni enolog, ni čovjek poljoprivredne vinarske struke, netko tko bi se bavio proizvodnjom grožđa, vinom ili vinarstvom ni u jednom njegovu aspektu. Čak ni u historiografskom smislu, ali jest brzo shvatio da je iza naglog uspona vinarstva u našim krajevima (dominantno Hrvatskoj i BiH, što je i njegov zavičajni milje) stoji čitav niz neobičnih ljudi, sudbina i njihovih priča. Neispričanih priča. Ljudi koji na svojim leđima nose, kao i autor sâm, čitave svjetove, najrazličitija zanimanja, obiteljske tradicije, želje i ambicije, najednom su i ljudi koji oblikuju ili barem značajnije utječu na vinarsku scenu svoje zemlje. Čak nerijetko posve neovisno o hektarima pod lozom, o vrstama vinove loze koju uzgajaju ili vremenu koje su dosada posvetili tom poslu.

Takve je vinske priče, u opsežnim i luksuzno opremljenim knjigama, autor već ispričao o različitim vinorodnim krajevima u Hrvatskoj: o Dalmaciji, o Slavoniji i Hrvatskom Podunavlju, o Istri i Kvarneru… A tek su na redu one o Zagorju, Međimurju, Moslavini…

Sad su, nakon što je „prokrstario“ gotovo cijelu Hrvatsku, na red došle i vinske priče iz Bosne i Hercegovine. A one su, gle koincidencije, došle na red sad kad iza Garmaza stoji prestižna nagrada Gourmand Drinks Awards koju je ove godine dobio za Vinske priče Istre i Kvarnera. Naime, svojom je knjigom osvojio 3. mjesto u kategoriji najboljih svjetskih knjiga o europskim vinima izvan Francuske, što je impresivno priznanje nekom našem uskospecijaliziranom publicistu u zemlji vina.

Jasno je da je ovakav profil knjiga dalekosežno važan za afirmiranje vinskih teritorija u današnjem vinskom svijetu. U našem, relativno malo poznatom, naročito.

A onda se zapitam, kao ne baš znalac vina i proizvodnje vinove loze, otkud BiH u svemu tome. Zar uzgajanje i proizvodnja vina nisu nešto isključivo hercegovačko, zar tradicija vinarstva igdje postoji i išta znači u Bosni. Da, normalno pitanje i normalno razmišljanje dok ne otvorite Garmazovu knjigu i u njezinih 35 priča, uz sve ono što jest trs, loza, vino i Hercegovina, naiđete i na banjalučki kraj (Banja Luka, Čelinac, Prnjavor), na Žepče, pa čak i na – Sarajevo. Sarajevo! Da, stane vam dah da pored tolikih sjajnih vina i vinara za koje zna i prosječni znalac i konzument vina, a kamoli ljubitelj dobre vinske kapljice (Čitluk, Ljubuški, Trebinje, Međugorje, Stolac), otkrivate vinare u nekakvom Čelincu, Prnjavoru, Žepču ili Sarajevu.

Sve iole ozbiljnije što je obavješteniji Bosanac znao o vinima, svojim – bosanskohercegovačkim vinima, svelo bi se na priču o nekakvom davnašnjem, velikom i moćnom Hepoku i, u najboljem slučaju, uz žilavku (Ivo Andrić: Omer-paša Latas) te blatinu kao dvije najpoznatije i najraširenije autohtone vrste hercegovačkog grožđa i vina od najstarijih vremena, stoljećima unatrag.

Danas kad pogledate što je Hepok, vidite kako je jedva blijeda slika nečega bivšeg kao i sve drugo u ovoj zemlji. Kad to kažem ukazujem samo na razliku od 6.000 hektara pod lozom nekoć i danas samo 300 hektara. Matematički rečeno – 20 puta manje! Što naravno ne znači na sadašnji Hepok nije ponovno stao na svoje noge i ne čini sve da oživi barem dio vlastite tradicije. S druge, pak, strane samo prostor Čitluk – Međugorje ima desetak vinara s gotovo dvostruko više hektara pod trsom i već širom naših prostora etablirana vina.

Dakako, ne kvantificiramo i ne sugeriramo iz ovoga bilo koje zaključke, samo ukazujemo na ekspanziju vinogradarstva na nekim drugim osnovama, gdje je novo vrijeme donijelo nove ljude i(li) nove načine tretiranja uzgoja i proizvodnje vinove loze i vina. Dakako, s tim neizostavno ide i nova kvaliteta! Jer bez kvalitete, vrhunske kvalitete, svaka priča o vinu i vinarstvu ostaje tek mrtvo slovo na papiru.

No, ni to nije Garmazova priča. Njegova priča donosi ljudske priče o dugim obiteljskim tradicijama uzgoja trsa i prerade grožđa (uglavnom Hercegovina), ili o novim ljudima u tim poslovima jedva da imaju znanja i iskustva, koji imaju nerijetko krajnje bizarne backgrounde. Primjerice, dolaze iz svijeta sporta – nogometa, džuda, boksa, ili iz svijeta turizma ili nekog posve drugog biznisa (metalac Zovko) i najednom se prepoznaju u vinarstvu, čak se zaljube u njega i strasno i ambiciozno mu se predaju. Tako je i postao moguć jedan Zovko u Žepču, ili Galičićev vinograd u Sarajevu na 765 metara nadmorske visine ili Trebinjka Mika Zubčević Anđelić, jedina vinarka u Bosni i Hercegovini.

Takve bizarnosti čine ovakve Garmazove knjige u priče o vinu i vinarstvu u BiH ne samo vrijednim za sadašnje generacije nego za dugo u budućnost kao svjedočenje o nicanju, rastu i razvoju jedne iznimno lijepe djelatnosti, te tako postaju čitanke jednog vremena o biznisu uopće, o ljudskim nastojanjima da svoje snove pretvore u stvarnost i nadasve tople ljudske priče od Trebinja do Banje Luke, od Domanovića do Žepča, kao i o tri vinarski dominantne sredine (prema ovoj knjizi) Trebinje, Čitluk (dakako s Međugorjem) i Ljubuški. Uz ono što tu još znači Mostar, eto nam potvrde o Hercegovini kao vinorodnom kraju. Zemlji vina!

Pa ipak, hrabri da je i izvan mediteranskog miljea, tzv. kontinent, tj. Bosna vinorodna, premda trenutno u neproporcionalnom odnosu s Hercegovinom. Svakako je iznimno plodonosan i derventski kraj, dijelovi uz Bosnu (ništa manje nego vinogorja uz Rajnu), ali tko zna kad će ti krajevi doći na red da u sebi prepoznaju vinarski potencijal. Jer vinarstvo je iznimno delikatna kultura koja traži i volju i želju, entuzijazam, ali i ogromno znanje, posvećenost i ulaganje. Tradiciju! A ona se dugo i brižljivo gaji, njeguje. No, znademo da vrijeme u kojemu živimo, sve je prije nego tim vrijednostima sklono.

A priče kao što su one iz podruma Andrija o „Vinskom toplomiru i cini koštanja vina“ koje je 1855. godine, „pri zdravoj pameti“, sročio Šimun Kulin, ili one iz Čelinca gdje muž govori vinu „volim te“, a žena pojuri provjeriti kome on to govori…, priče o vinu i ženama, o vinu i glazbi, o boemiji, čine ovu knjigu radosnom, vedrom na način na koji vino čini vedrim ljudske živote. Ih, koja je sve umjetnost tijekom stoljeća „oplemenjena“ vinom, lozom, trsom i radostima koje su donijele čovječanstvu i to u svim jezicima, kulturama, civilizacijama.

Nerijetko ove priče dobace i u daleku prošlost, u vrijeme kad su naša najbolja vina (primjerice iz vinorodno plemenitih čitlučkih krajeva) bila carska, dolazila na dvorove uglednika, bila na carskim stolovima, kad su naši krajevi i dizani na glas vrijednih za uzgoj grožđa i, čak vrhunskih, najboljih vina.

Garmaz je svoje knjige, pa i ovu (čovjek se čitajući ju nerijetko nasmije iz dna duše) pisao s radošću, punio ih šarmom koji ima i on i njegovi sugovornici, istraživao lijepe ljudske priče, drugovao s ljudima, ljudi mu otvarali dušu i s povjerenjem mu poklanjali svoje priče, znanja, iskustva, pa se stoga i njegove knjige čitaju s radošću i veseljem i najbolje uvijek uz dobru kapljicu.

I nije nevažno ovdje, na samom kraju snažno akcentirati i to da BiH po prvi put uopće dobiva knjigu ovakvog tipa, pa još iz pera autora koji je ovome ne samo vješt, nego je i međunarodnim priznanjem za taj posao nedavno verificiran kao iznimno referentan.”

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88