OLIVER NOVAČKI (Svijetli dvori): Moja graševina s Jarčeva brda, koju zovem Jarčevina, pravi je primjer hormonskog vina

1138

Kad sam prije nekoliko godina razgovarao s Ivanom Gregurekom, legendarnim baranjskim vinarom kojeg se smatra tvorcem beljskih vina, nisam mogao ni pretpostaviti da se taj vitalni gospodin, koji je tada imao 78 godina, spremao zatvoriti i pospremiti u prošlost svoju vinsku priču. Uostalom, Ivan Enjingi u toj istoj dobi, evo, intenzivno radi na podizanju novih 10 hektara vinograda! Međutim, Ivan Gregurek, taj tvrdi protivnik odležavanja vina u bariku (“Najveći grijeh koji možete napraviti je u nešto što je najljepše, a to je vino, staviti nešto tuđe poput hrastovih tanina!”), već tada je bio odlučio, razvidno razočaran što ni sin ni kćer ne žele nastaviti njegovu vinsku priču, prodati svoje vinograde na položajima Goldberg i Jarčevo brdo. Tako je razmišljao, tako je i napravio. Vinograde je prodao mladim supružnicima Oliveru Novačkom i Julijani Seleši Novački, koji su hrabro zakoračili u svoju vinsku priču i već s prvim vinima počeli pisati jednu od najvećih baranjskih uspješnica u posljednje vrijeme. U samo nekoliko godina postojanja njihovi Svijetli dvori velikim zlatnim medaljama zabljesnuli su na svakom natjecanju na kojem su se pojavili, a za potpuno likovanje nedostaje im, tvrdi Oliver Novački, “još samo zlato s Decantera”. Ali, “i to će doći”, jer će sljedeće godine konačno i na to prestižno natjecanje poslati neko od svojih vina. Možda u London pošalju svoju Jarčevinu, kako od milja zovu graševinu koju su proizveli od grožđa iz vinograda na Jarčevom brdu, kojeg su kupili od Ivana Gregureka…

Prema legendi, poslije Prvog svjetskog rata, kako je u Baranji vladalo sveopće siromaštvo i sve je bilo opustošeno, na tom brdu je ostao samo jedan jarac koji je preživljavao jedući grožđe s tog položaja. I ne samo da je preživjeo nego je uspio oploditi sve koze i vratiti kozju populaciju u taj dio Baranje. Zato kažem i da je Jarčevina, odnosno graševina s Jarčeva brda, hormonsko vino, priča Oliver Novački.

Ovaj bivši maneken i fotomodel iz Josipovca, koji je za potrebe agencije Damali Art iz Donjeg Miholjca svojedobno svojim hodom po modnim pistama radio na predstavljanju malih butika široj javnosti, upao je u blato vinograda nakon što je shvatio da njegovi tadašnji poslovi na lakiranju i servisiranju automobila bespovratno odlaze u propast. Srećom, Oliver se “dobro udao”, puncu je ušao pod kožu, doselio u Karanac i nije mu trebalo puno vremena podići pogled prema obližnjim obroncima Baranjske planine i zamisliti sebe kao vinara. A želju za vinarijom iskazao je pred puncem u pravo vrijeme, taman prije nego što je Julijanin tata trebao odlučiti hoće li 4,5 hektara vinograda prodati Belju…

Inače, Svijetli dvori, koji su ime dobili po istoimenom punčevom vinogradu, odnosno doslovnom prijevodu s mađarskog naziva te parcele “Vilagos var”, vinska su priča koje je doslovno iznikla iz lovnog turizma, koji je još uvijek glavni obiteljski posao. Naime, Oliver, Julijana i njezin otac pod imenom Agria u zakupu imaju lovište u šumi Haljevo, koja se smatra najvećim zimovalištem divljači u regiji, a smještena je u Baranji na površini od 1800 hektara, između Kozarca i Belog Manastira.

Imamo u zakupu lovište od 1.800 hektara. To je malo, ali izuzetno bogato lovište preko kojeg ide migracija divljači od Spačve prema Mađarskoj i jedino koje je otvoreno te praktički zadnja šuma na špicu Hrvatske u kojoj jelen obitava kao u svom stajalištu preko zime. Ono veliko krdo od 400 jelena koje se znade vidjeti u Baranji nedaleko Belog Manastira prema Duboševici zimi ostaje u našem lovištu, priča Oliver.

Prema vlastitom priznanju, u lovištu su zabilježili “lijepe trofejne jelene”. Zadnji “jači” je imao u svom rogovlju 216 CIC točaka, dok je dosad najjači odstrijeljeni jelen u Haljevu imao prestižne 233 CIC točke.

Moj punac je strastveni lovac koji je prije nekih 17 godina dobio priliku ući u koncesiju na to lovište koje je on, u stvari, dugo vremena držao samo za sebe i svoje poslovne partnere. Onda sam ga uspio nagovoriti, čisto radi smanjenja troškova, da se počnemo baviti lovnim turizmom. Bilo je to prije nekih pet godina. I sve je krenulo toliko dobro, priča o lovištu se tako dobro raširila da uopće nemamo potrebu za nekom reklamom.

Prema Oliverovim riječima, njegov punac je zasadio 4,5 hektara vinograda na nagovor prijatelja, a plan je bio da, kad loze dođu u svoju 7. ili 8. godinu, sve proda Belju. Jer, vinogradi se dodiruju i praktički su s Beljem jedna cijelina.

Nekako baš u vrijeme kad je prodaja tih vinograda Belju došla na dnevni red, počeli su moji problemi na poslu, kriza me pritisnula i morao sam pronaći alternativni izvor zarade. Puncu sam predložio da vinograd ne prodajemo te da ga nastavimo sami raditi te od grožđa počnemo raditi svoje vino. Moja žena voli reći da se “puncu dogodio zet” i on je odustao od svojih planova i sve prepustio nama. Julijana i ja smo, pak, odmah angažirali našeg prijatelja i poznatog baranjskog vinara Mihalja Gerštmajera da nam proizvede vino koje bi imali za sebe i svoje poslovne partnere, a ja sam uz njega sve upijao i učio se cijelom procesu proizvodnje. Mišika je tako dvije godine za nas radio 500-1.000 litara vina 2008. i 2009. godine, a tada je nastalo i mojih prvih i samostalnih 500 litara graševine. S obzirom da Mišika inače pravi malo slađa ili polusuha vina, meni je pobjegla fermentacija, koju nisam zaustavio, i dobio sam – suhu graševinu! No, ta graševina je bila tako fina, pitka, osvježavajuća, da su se svi vrlo brzo navukli na nju! Bilo je to 2010. godine. Sljedeće godine sam, ponukan reakcijama, napravio dvostruko veću količinu. Vrlo brzo sam dosegnuo kapacitet od 15.000 litara, a to je već bila količina koja je premašivala naše potrebe i za koju sam morao početi tražiti kupce… S druge strane, to je već bio kapacitet kojeg tehnički nismo više mogli dosegnuti u Mišikinoj vinariji, jer on tamo nije imao toliki prostor i za moje bačve. No, preko šogora koji radi u Splitu, došli smo do nekih restorana i hotela, gdje su bili jako zadovooljni s našim vinom, i uspjeli smo prodati cijelu količinu, čak i prije sljedeće berbe…

Najveću potporu je Oliver imao upravo u lovcima koji su koristili usluge njegova lovišta, a među njima je bio i poznati vinar iz Rogaške Slatine, Ivan Mijošek, koji je svojedobno u Iločkim podrumima kreirao njihov prvi pjenušac Princeps.

I onda je krenulo, u posljednje tri godine nagrade su se počele nizati nevjerojatnom brzinom, i to u najvećem sjaju! Oliver je svaku zapamtio, jer je, tvrdi, “bio gladan i željan dokazivanja pred drugim vinarima kojima je htio pokazati da i on može proizvesti najbolje vino”!

U početku je imao samo graševinu od koje je proizveo čak pet različitih etiketa – Rapsodiju, Premium, Classic, Izbornu berbu i Ledenu berbu.

Možda to zvuči malo neobično, ali ja ni kao lovac nisam klasičan. Naime, moj posao kao lovočuvara je selekcionirati divljač i baš zato se mogu pohvaliti svojom kolekcijom dosta atipičnih rogova, što mi je zanimljivije nego neki visokotrofejni jelen. Primjerice, imam atipični rog srnjaka koji izgleda kao da je od divokoze ili gamsa, dok jedan moj ustrijeljeni jelen ima rog kao da je kudu.

Ledene berbe, na koje je izuzetno ponosan, proizveo je nakon što je grozdove prethodno uspio sačuvati zaštitnom mrežom. Nažalost, u berbi 2016. godine iz jednog vinograda nije uspio ništa dobiti grožđa, jer mu je cijela parcela stradala u pohodu divljači koja je tuda migrirala.

Nije to neka velika površina, tek 0,6 hektara, imaju četiri reda dužine 600 – 700 metara. Na tom području je bio prijelaz divljači. U berbi 2016. godine nismo s tog vinograda apsolutno ništa uspjeli pobrati, nisu pomogli ni topovi ni repelenti, sve je pojedeno. I tada sam odlučio da je taj vinograd uopće besmisleno imati ako ne napravimo neku odgovorajuću zaštitu. Pošto smo mi u šumi i bavimo se lovstvom, tako u vrijeme kad stavljamo žir da raste moramo kao lovozastupnici to područje ograditi da divljač ne ulazi, a električna ograda se pokazala jako efikasnom, na solarni je pogon. Istu tu formulu sam sad odlučio primijeniti za taj vinograd tako da ćemo, izgleda, imati jedini vinograd u Hrvatskoj koji je opasan žicom pod naponom!

U nekoliko vinarija u Hrvatskoj, od Istre do Slavonije, čuo sam za slučajeve velike štete koju je divljač radila u njihovim vinogradima, ali nigdje nisam čuo da se, osim klasične ograde, netko dodatno osiguravao električnim naponom. U stvari, jedini takav slučaj sam doživjeo u Keniji, i to u vinogradima na nadmorskoj visini od 2.100 metara. Na nagovor južnoafričkog enologa Jamesa Farquaharsona, lokalni kenijski poduzetnik koji je odlučio u ekstremnim uvjetima biti i vinar odlučio je nasade sauvignona blanca, shiraza i cabernet sauvignona opasati električnom žicom pod naponom od 7.000 volti i tako zaštititi urod od divljih goveda, elanda i – ljudi!
Nakon što je prije dvije godine od Ivana Gregureka kupio njegove vinograde, Oliver je, osim fizičkog proširenja nasada, stvorio preduvjete i za povećanje ukupnog kapaciteta proizvodnje, kao što je dobio i nasade chardonnaya, cabernet sauvignona i muškata. Upravo zbog toga je morao napustiti garažu i proizvodnju prebaciti u novi prostor u Karancu koji trenutno ima kapacitet 75.000 litara vina. Od starog skladišnog prostora, koji je prije toga bio “birtija koju je držao neki Dalmatinac”, a prije toga ledara, napravio je atraktivnu kušaonicu u kojoj se mogu kupiti i kušati i vina drugih vinara iz Baranje. Ali i prezalogajiti kruh s masti i paprikom, sušeni but od jelena, kulenova seka od divlje svinje, ali i izvanredan kozji sir sa crnim vinom.

Na najnovijim etiketama, kao zaštitni znak vinarije, uvrstio je tri zvonika koji predstavljaju katoličku, pravoslavnu i protestantsku crkvu koje su u Karancu od tek 600 stanovnika udaljene stotinjak metara.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88