PAULA STIPETIĆ – Nema tu filozofije, moja vina su onakva kakvim ih je Bog stvorio

1891

Paula Stipetić je u svijet vina upala smrću oca, legendarnog iločkog vinara Juliusa Stipetića. Od tada je prošlo nekoliko godina, a nagrade i priznanja koja je u tom razdoblju nanizala govore da ga je dostojno naslijedila.
 Sve što sam naučila bilo je dok sam pomagala ocu. A moja vina se svode na to da budu onakva kakvim ih je Bog stvorio! Moje je da se pobrinem da grožđe bude zdravo i to je sva filozofija. Dobro, neki će reći da vina koja radim imaju “ženski rukopis”, “da su rađena s ljubavlju”, ali najvažnije mi je kad netko kaže da me “tata Julius sigurno gleda s visina.” On je motor koji me gura i kojeg ne smijem iznevjeriti, priča Paula.

Kad je Paula, skrhana od boli zbog Juliusove smrti, morala nastaviti obiteljsku tradiciju stariju od 160 godina, bila je to jedna uspaničena žena potpuno nesigurna u znanje koje je godinama stjecala uz iločku legendu. Bila je izvan sebe što joj je rajnski rizling “pobjegao u slatko”. Tražila je savjete od kolega i enologa, a svi su je pitali kako se vino prodaje. Kad bi im odgovorila da vino “ide jako dobro”, svi bi se nasmijali i savjetovali je da se ne brine. Bilo kako bilo, njezin tadašnji poluslatki rajnski rizling vjerojatno je najbrže u potpunosti prodano vino u povijesti Vinarije Stipetić. Paulu to nije zadovoljilo, jer željela je imati opet onaj rizling po kojega dolaze i pravoslavni monasi s Fruške gore iz susjedne Srbije!
 Joooj, i sad mi je teško sjetiti se tih dana… Tata je bio živ, a on je sve radio odoka. Malo smo se preračunali i ranije prekinuli fermentaciju. Ništa se više nije moglo ispraviti. Zato sam za prvu sljedeću berbu kupila digitalni refraktometar i svaki dan sam mogla nadzirati razvoj vina u podrumu. I uspjela sam dobiti opet onaj dobri stari polusuhi rajnski rizling.
I ne samo to – Paula je napravila izvanrednu graševinu koju je Saša Špiranec, vodeći hrvatski vinski autoritet, u jednom razgovoru nazvao pravim malim skrivenim biserom. A cabernet sauvignon?
 Mislim da sam relativno brzo pohvatala sve konce vođenja vinarije, a cabernet sauvignon je u potpunosti moje djelo. Sad mogu reći da sam ponosna što nisam iznevjerila oca uz kojeg sam stasavala.
Po Paulin skriveni biser mora se, ipak, potegnuti do Iloka te ga kušati i kupiti u njezinom prekrasnom podrumu koji je, zajedno sa čardakom koji dominira dvorištem prepunim zelenila, prije nekoliko godina proglašen zaštićenim kulturnim dobrom. To je vrijednost kojom se tek rijetki mogu pohvaliti!
Obitelj Stipetić stara je iločka obitelj bačvara, vinogradara i vinara. Posjeduje vinski podrum ukopan u brdo iz davne 1860. godine. Vino za prodaju proizvodi se od 1909. godine, a od 2002. godine proizvodi vina s oznakom kontroliranog podrijetla. Kad bi zidovi podruma Vinarije Stipetić mogli pričati, svašta bi se tu moglo čuti.
 Sjećamo se priča kako je tata Julius navečer, kad bi se kavane zatvorile, znao dovesti društvo, zaključati vrata podruma iznutra te ključ baciti van. Nitko nije mogao izaći dok netko ne bi, ujutro, pronašao ključ pa ih sve pustio kući. A spavao je tu, kraj podruma, a kako je volio bećariti, ujutro bi znao staviti papir na vrata na kojem je pisalo:
 “Ne budite me. Oženio sam se sinoć!”
Prema Pauli i njezinoj mami Miri gajim posebne simpatije od kojih nikada ne bježim i koje od nikoga ne skrivam. Jer, upravo sam u njihovom vinskom podrumu završio fazu dugogodišnjeg pivskog manekenstva te ušao u taj divni svijet vina. Naravno, pokojni Julius je u moj život ušao sasvim slučajno.
Išao sam u Ilok pisati priču o nezadovoljnim vinogradarima koji su umjesto prodaje grožđa u bescijenje odlučili ostaviti grozdove na trsovima. Nakon višesatnog slušanja tugaljivih i mučnih iskustava, iločki prijatelj Željko Sladetić me odveo na mjesto na kojem se redovito snabdijeva vinom za kućnu upotrebu.
 Imenjače, koga god sam ovdje doveo, taj se uvijek vraćao. U Iloku nećeš naći bolje vino od ovoga, pričao mi je tada Željko upoznavajući me s Juliusom Stipetićem u njegovom predivnom podrumu duboko ukopanom u brdo u dvorištu obiteljske kuće u Ulici Stjepana Radića.
Stari, kako smo prozvali Juliusa, dječački je titrao oko nas nastojeći nam odmah predstaviti sve što je napravio. Nanizao je dvije različite graševine, rajnski rizling, mladi cabernet sauvignon i barikirani cabernet sauvignon, prvi koji je uopće radio u hrastovim bačvicama i kojeg mu je odmah otkupio neki Nizozemac.
 Platio mi je u gotovini, a nikako da se vrati po boce. Već mi je dosadilo ljude odbijati, ‘požalio’ nam se Julius.
Međutim, mene je tada doslovno oborio s nogu njegov polusuhi rajnski rizling. Bilo je to vino koje nisam mogao prestati piti. I o kojem nisam prestao pričati mjesecima kasnije. Gotovo svakih deset dana vraćao sam se Starom dovodeći nove i nove prijatelje na upoznavanje s njegovim rajnskim rizlingom. Nitko nije ostajao ravnodušan, nikoga njegova vina nisu razočarala, štoviše – svi su se vraćali u Osijek punih prtljažnika vina najstarijeg privatnog vinara iz Iloka. I svi su bili puni dojmova o Starom i njegovim vinskim pričama. Naravno, sve nas je oduševljavao njegov drhtavi glas kojim bi nam prepričavao svoje obiteljske priče, ali i njegov baburasti crveni nos.
 Znate što mi Sremci volimo reći? Nikako ne smijemo dopustiti otići na onaj svijet dok nam nos ne poplavi, našalio bi se Julius i pokazao prstom na stasitog brkajliju na fotografiji snimljenoj prije više od stotinu godina ispred njihovog podruma u Iloku i koja je postala zaštitni znak njegovih vinskih etiketa:

 To je moj pradjed, Mijo Štefanić, i on je doživio devedeset i sedam godina. Zašto i ja ne bih mogao njegovim stopama?!
Julius je, za razliku od svojih slavnih i dugovječnih predaka, doživio da se nakon sto pedeset godina obiteljske tradicije vinogradarstva i vinarstva njegova vina konačno pune u boce. Simbolično je napunio dvije tisuće butelja graševinom i rajnskim rizlingom i odmah ih prodao u – Luksemburg!
 Da nije bilo enologa iz Španjolske koji nas je posjetio i nagovorio na flaširanje, vjerojatno bi i dalje ostali dosljednji rinfuznoj prodaji u našim podrumima, ispričao mi je tada Julius, koji među iločkim vinarima, kasnije sam se uvjerio, uživa status dobroga duha i vinskog zanesenjaka.
 Kušao je vina i odmahivao glavom. Pitao sam ga je li mu dobro, a on me skoro napao vičući da imam Ferrarija u dvorištu kojega ne vozim, prisjetio se Julius događaja koji ga je pomaknuo iz podrumske žabokrečine.
Prilikom svakog sljedećeg posjeta Juliusovu podrumu, nečega je nedostajalo, ili rajnskog rizlinga ili cabernet sauvignona, njega je, pak, otkupio neki Nijemac, svih dvije tisuće boca.
Jednom prilikom više nije bilo ni Gricka, preslatkog kunića koji se uvijek igrao u dvorištu. Kažu – ubila ga mačka i odnijela na tavan.
Volio je Julius tog Gricka, jako ga je bila rastužila njegova smrt. Ušli smo u podrum s graševinama i rajnskim rizlingom, a Julius je na trenutak izašao i vrlo brzo se vratio s bocom graševine iz berbe 1991. godine. Vino je bilo iznenađujuće dobro, ali Juliusove oči su bile orošene suzama. Nikada nije volio o tome pričati, puno je propatio u vrijeme okupacije Iloka.

Ta berba iz 1991. godine kod njega je imala vrlo simbolično značenje.
Paula je najmlađa od troje kćeri Juliusa i Mire Stipetić. Njezine dvije sestre su davno napustile obiteljsku kuću, udale se i otišle u Zagreb. Privržena roditeljima, znala je da je budućnost vinarije u njezinim rukama. Znao je to i Julius koji ju je posljednjih godina svog života bezrezervno i u potpunosti uveo u svoju vinsku filozofiju.
 Po struci sam geograf, ali cijeli život sam uz oca i njegova vina. Pa, nećemo valjda sve ovo sada ostaviti i zapustiti zato što je otac malo ostario. Ni govora, o vinariji Stipetić će se još dugo pisati, uvjeravala me Paula još dok je Julius o svemu odlučivao.
Nedugo nakon toga dostigla me vijest da je Julius umro. A nos mu još nije bio poplavio! Da je ostao još malo među nama, saznao bi da je Paula, osim vina na koje bi bio ponosan, na svijet donijela unuka – Juliusa, za kojeg je već sve predodređeno da bude šesti naraštaj Stipetića koji će voditi vinariju. Ali, sve on to odozgo promatra sa smješkom. On je svoje učinio, Paula je nastavila. Budućnost vinarije je zajamčena!

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88