TONČI MARIJAN: Grozim se od plavca malog sa 13 posto alkohola, to je drugoligaško vino!

3468

Na otoku Hvaru već desetljećima postoji nižerazredno nogometno natjecanje koje se zove Hvarska nogometna liga. U šali to otočko nabijanje lopte između jematve i početka turističke sezone mnogi uspoređuju s National Basketball Association (NBA), jer – nitko ne ulazi u tu ligu, ali nitko i ne ispada iz nje! U stvari, u Hvarskoj nogometnoj ligi prestanu igrati samo oni klubovi koji se, poput Dalmatinca iz Jelse ili Poskoka iz Pitava, ugase. Hvarska legenda kaže da je teško pronaći igrača koji se na toj nogoloptaškoj razini mogao mjeriti s Tončijem Marijanom, nekadašnjim direktorom Dalmacijavina i Badela 1862, izrazitim ljevakom visokim 196 centimetara.

O da, igrao sam nogomet, i to jako dobro! Znate li da sam 1988. godine zamalo zaigrao i za bundesligaški Köln? Naime, selekcija nas iz Hvarske nogometne lige otišla je u Njemačku na neki turnir. Razvidno nas je gledao netko, jer su nam došli s molbom da nas nekolicina zaigramo za nekog lokalnog ligaša. Kad smo već bili tamo odlučili smo i igrati. Tu utakmicu je klub za koji smo igrali dobio 8-3, a ja sam zabio pet golova! Tada mi je prišao neki tip i počeo nešto frfljati na njemačkom. Ponudio mi je da ostanem i za plaću od 3.000 njemačkih maraka ostanem igrati za amatersku momčad Kölna. Oni su takvi, ne brzaju, nisu sigurni kako će netko odreagirati na promjenu pa nude gotovo simbolične ugovore za početak suradnje. Premda me kasnije Dado Pršo demantirao, nisam vjerovao da u 20. godini, doslovno preko noći, mogu postati vrhunski sportaš te sam odbio ponudu. Vratio sam se na Hvar, tamo sam ipak bio među glavnim zvjezdama naše otočke lige, priča Tonči Marijan.

Tvrdi da nikada nije žalio zbog takve odluke. A ako je već nešto više htio napraviti u nogometnom svijetu, a nije, onda mu je najviše žao što nikada nije dobio priliku doći u neki kamp i pokazati Hajdukovim menadžerima da zaslužuje priliku u klubu kojeg sanja svaki Dalmatinac.

Još prije nogometa Tonči je igrao rukomet, a Hvar je početkom 1980.-ih godina imao prvobeligaša. Na pionirskom turniru u Bjelovaru njegova momčad je gotovo senzacionalno porazila rukometnog diva Zagreb, za kojeg su tada igrali Ratko Tomljanović, Bruno Gudelj… Utakmicu nakon toga igrali su protiv neke momčadi iz Međimurja, no njima je bilo toliko smiješno ime mjesta odakle je bio protivnik da su se cijelo vrijeme utakmice cerekali i, naravno, izgubili. Umjesto borbe za prvo mjesto na turniru, na kraju su bili tek šesti. No, Tonči pamti pohvalu koju im je izrekao veliki Hrvoje Horvat: “Vas trojica dođite i s vama ću u tri godine biti prvak Europe!”

Kad je Tonči odlučio “okačiti kopačke o klin”, njegov nogometni klub se ugasio. Neki bi rekli – nije svako zlo za zlo! Jer, otok Hvar je te 2008. godine dobio vinara čija vina će vrlo brzo pokazati zašto je plavac mali sorta koju svi bez iznimke smatraju svjetskim potencijalom. Tonči je, praktički, već sa svojim prvim vinom, Plavac Pitve, pokorio Vinitu 2010. godine te dokazao da i sjeverne padine otoka Hvara mogu iz plavca malog izvući vrhunske domete.

Ovaj veliki pobornik brzog kuhanja, ali ne i fast fooda, svoju osobnu vinsku priču započeo je u prostorima bivše destilerije lavande u Pitvama.

Hvar je bio najveći proizvođač lavande u bivšoj državi, a Pitve su bile ponajveći proizvođač unutar Hvara. S vremenom je lavande nestalo, nju je uništio požar.

Inače, to je bio vrlo isplativ posao. Iz moje mladosti se sjećam da se od jedne godišnje berbe mogao kupiti Renault 4! A to vam je za 100 kilograma lavande! Zgrada je bila zapuštena, potpuno propala, a kako sam se odlučio za proizvodnju – prostorni plan mi je nudio samo ovo ili čekanje 5-6 godina, kupio sam taj prostor i krenuo u njegovu rekonstrukciju koja traje već tri godine, priča Tonči koji, eto, uz veliku očevu pomoć, konačno privodi kraju radove na vinariji.

Za razdoblje u Dalmacijavinu i Badelu 1862 kaže da su mu to bili možda i najbolji dani u životu. No, htio se sam okušati u proizvodnji vina. I to vrlo ekstremnih plavaca koji nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Nedavno su mu u posjetu bili slovenski enolozi koji su kušanim vinima bili u najmanju ruku fascinirani. Nisu mogli shvatiti da u nekom vinu može biti 16,7 posto alkohola, kao što Tonči ima u svom plavcu malom Vron Bod koji će još neko vrijeme odležavati u podrumu. Usput, taj teškoartiljerijski Vron Bod apsolutni je favorit mojih ovoljetnih putešestvija po vinskim podrumima. Tonči voli reći da je Vron Bod “grand cru mikrolokacija na Ivanu Dolcu” te vjerojatno ključni adut “dokazivanju plavca malog kao visokopotencijalne sorte”.

S jedne strane nailazite na oduševljenje ljudi koji kušaju takve plavce, a onda naiđete na nekog trgovca iz Zagreba koji kaže da je to završena priča i da nitko ne želi piti jaka vina. Ma, da Bordeaux može napraviti 15 posto, napravio bi to, jer u pitanju je potencijal sorte koji ne treba zatomljavati. I u tome je specifičnost tog Vron Boda. U zadnje tri berbe sam dobio tri potpuno različita vina s alkoholom od 14,5 do 16,7 posto. A ovaj plavac od 16,7 posto alkohola ima 30 grama ostatka šećera. I time dolazimo do pitanja što je prošek, jer taj Vron Bod je po svim parametrima bio – prošek! Nismo mi prije 50 godina imali mogućnost zaustavljanja fermentacije na 15 posto alkohola. Zamislite zakon koji navodi da je prošek vino koje ima 15 posto alkohola. Ma nemojte, da držimo lovačku pušku iznad ferementatora pa kad dođe na 15 posto početi ubijati kvasac!!! To vam je prošek, vino proizvedeno od prosušenog grožđa. A plavac to može dati u redovnoj berbi svaku drugu, treću godinu. To je potencijal sorte koji uopće nije iskorišten. Ja se grozim od plavca s 13 posto alkohola, jer znam da je to drugoligaško vino. Plavac mali nije sorta koja na toj razini može dati sve što plavac mali jest. Nemojmo za ono što nam je Bog dao govoriti da ne vrijedi, priča Tonči Marijan.

Za svaku svoju berbu Tonči tvrdi da je – izborna berba bobica! Pa i za svoj nagrađivani Plavac Pitve, “najnagrađivaniji plavac sa sjevera”, kaže da ga je kasno brao, oko 1. studenoga. A za svoj položaj na Vron Bodu tvrdi da je tamo primjenio “drukčiji uzgojni sklop od svih, a koji je nastariji na ovim prostorima”.

To vam je sadnja 10.000 loza na hektar. Ide se na prinos po metru četvornom. Ako imate četiri loze na metru četvornom, onda imate jedan kilogram, a svaka loza vam je dala 250-300 grama. A ako imate dvije loze na metar četvorni, a loze su vam dale ukupno kilogram, onda vam je svaka loza dala po 500 grama. To vam je malo više posla u obradi i sada kad je završilo pljevljenje, ali kasnije je to top priča, priča Tonči Marijan.

Njegove količine nisu velike, to su sve serije do 1.000 boca. Jer, tvrdi, “do te količine mogu se nadzirati grožđe i vinograd da bi se dobilo vino kakvo hoće”.

Ja sam svoju vinsku priču započeo došavši iz biznisa koji se bavio nečim sličnim, ali, uvjerio sam se, to je bila jedna optička varka. Računao sam da znam dosta toga, međutim kao vinar nisam bio ime! I još nešto da vam kažem, najmanje problema imam s prodajom najskupljih proizvoda. Pronašao sam određenu klijentelu koja me razumije i ta vina neću prodati nikome tko ih ne razumije. Kad me pitaju može li se opstati u ovom poslu s ovolikim količinama, odgovaram – da. Teško je dok vas ljudi ne prihvate, ali onda se svi ti čude, poput onih slovenskih enologa koje sam vam spominjao, ‘zašto ja nisam najpoznatiji i najbolji hrvatski vinar’, priča Tonči Marijan.

Ovaj perfekcionist, koji je zazirao od medija, jer nikoga ne želi primiti u uvjetima nedovšenog podruma, uskoro će i u tom smislu imati zaokruženu cjelinu te konačno vrata svoje vinarije otvoriti svima koji žele uživati u vrlo neobičnoj i, možda, ekstremnoj vinskoj priči.

Prije nisam mogao nikome omogućiti da se ugodno osjećaju u mom podrumu. Sad i taj doživljaj postaje realnost te konačno među podrumskim zidovima svoje vinarije mogu ljudima pričati zašto je plavac mali sorta na kojoj zasnivama svoja razmišljanja i budućnost, priča Tonči Marijan.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88