GORAN JOSIPOVIĆ – Naši pjenušci od graševine i pinota sivog sviraju jazz i plešu tango

1767

Živimo u Požegi i prije dvije godine smo shvatili da u gradu u kojem smo organizirali naš vinski podrum gotovo nitko ne zna da mi tu proizvodimo pjenušac!!! Upriličili smo jedan prigodni jumbo plakat i putem njega naše sugrađane pozvali da kušaju – Slavonski pjenušac. Reakcije su bile takve da smo u mjesecu prosincu, kad su sve trgovine zatrpane onim jeftinim gaziranim vinima koja se prodaju kao pjenušci, prodali čak 500 boca  ljudima koji nas nikada prije nisu ni čuli ni vidjeli. Vjerojatno im je imponiralo što smo naš pjenušac prozvali “Slavonski pjenušac”. Kao što, vjerujem, nisu imali pojma da smo mi taj naziv namjerno stavili na jumbo plakat suprotstavljajući se svima onima koji nisu vjerovali u našu životnu priču. Bili smo odlučni pokazati da Slavonija ima čime konkurirati – šampanjcima. I uspjeli smo! Doduše, nikada nam nije bio cilj niti smo htjeli napraviti slavonsku kopiju šampanjca nego upravo nešto naše, pjenušac od sorte koja se smatra upravo najudomaćenijom u Slavoniji. Pjenušac od graševine!

Tako priča Goran Josipović, prvi šampanjer Zlatne doline koji je blistavu vinsku tradiciju svog kraja odlučio nadograditi sadržajem kojeg nitko prije njega nije uzimao ni u snove čak ni pod ozbiljnim utjecajem alkoholnih promila. Dobro, odnedavno se pjenušcem od graševine može pohvaliti i gigantsko Kutjevo d.d., ali prije 14 godina, kad su Goran i njegova supruga Gordana došli na Festival graševine želeći se pohvaliti svojim diplomskim radom – prvim uopće ikada proizvedenim pjenušcem od graševine, reakcije javnosti, ali i većine kolega iz vinskog svijeta, bile su u najmanju ruku sumnjičave.

  • Vi niste normalni!
  • Tko je vidio da se u Slavoniji pije pjenušac?!
  • Ako se za nešto može reći da će vrlo brzo završiti kao potpuni promašaj, onda će to biti vaša priča sa slavonskim pjenušcima!

Međutim, Goran i Gordana nisu htjeli popustiti pritiscima. Dobro, s jedne strane bili su u velikom strahu, odlučili su ući u priču za koju nitko u njihovom rodnom kraju nema sluha. S druge strane, sve te reakcije za njih su bile dodatna motivacija, prvorazredni izazov, jer nije lako nešto raditi za što vam nitko ne pokazuje ni potporu ni razumijevanje. U vrijeme kad su počeli baviti se proizvodnjom pjenušca od graševine, njihove kolege su redom odmahivali rukom već na spomen perlanja, jer u Zlatnoj dolini vladalo je gotovo jednoglasno razmišljanje da – to nije vino!

A njih dvoje mladi, bez ikakvog prethodnog vinskog iskustva, u kraju u kojem je pjenušac istoznačnica za let na Mars, odlučuju kao svoju najveću prepoznatljivost razviti tehnologiju proizvodnje pjenušca od sorte od koje nitko ranije ni pokušavao nešto slično raditi!!!

  • Mora netko biti i prvi, negdje se mora i krenuti! Samo treba malo hrabrosti, ljubavi prema perlama i – želja za drugačijim. Što će nam još jedan pjenušac od chardonnaya, pričaju Goran i Gordana.

Životna i vinska priča Gorana i Gordane gotovo da su istoznačnica za upornost u ostvarenju životnih snova. Čak su se i upoznali u vinogradu Gordanina oca u Bektežu, gdje je Goran, kao zagrebački student, koji u svojoj Novoj Gradišci nije imao vlastite nasade, došao kupiti graševinu od koje će proizvoditi pjenušac. Htio je kupiti samo grožđe, ali, izgleda, tom prigodom je svojom prostodušnošću i iskrenošću “kupio” i Gordanu! Tada još nisu mogli ni pretpostaviti, ali upravo su ta dva kartona prvoproizvedenog pjenušca od graševine, koji je bio Goranov diplomski rad, poslužili kao glavno vino na njihovoj svadbi!

  • Tema mog diplomskog rada je bila “Proizvodnja pjenušaca klasičnim postupkom”. Proizvodnju pjenušaca sam uvijek doživljavao zanimljivom, ali i kompliciranom, pa sam se neprestano preispitivao – bih li mogao tako nešto i ja napraviti. Dakle, u početku sam pjenušce shvatio kao izazov. A kad smo proizveli prvi pjenušac, koji je bio poprilično dobar, nastavili smo godinama proizvoditi po 100-200 boca za vlastite potrebe, da bi se tek prije pet godina ozbiljnije počeli baviti proizvodnjom pjenušaca, priča Goran.

Ilustracije i usporedbe radi, danas Goran i Gordana godišnje proizvedu oko 6.000 boca pjenušaca i, praktički, jedini su ozbiljni proizvođači pjenušaca na istoku Hrvatske!

  • Drago mi je da je Goran bio uporan i da nije htio ni čuti za odustajanje od svog sna. Na vrijeme smo shvatili da ne smiješ odustati od svoje ideje i moraš biti ustrajan na putu kojeg si odredio. Sazrijevanjem smo dolazili do nekih novih spoznaja i naši pjenušci su postajali sve kvalitetniji. Nakon nekog vremena su baš ti neki vinari, koji su vjerojatno zaboravili da su nas u početku odgovarali od ove priče, prilazili s pričom kako bi se i oni okušali u proizvodnji pjenušaca. To je najveće priznanje koje smo mogli dobiti. Na temelju našeg iskustva s pjenušcima te odnosa ljudi prema našoj ideji mi bi mogli napisati knjigu o promjeni vremena i ljudskih navika. Evo, moj tata je, on to i sam priznaje, u našim počecima bio naš najžešći kritičar, a sada je u potpunosti promijenio mišljenje. Često ga sada zateknemo u situaciji da našim kupcima objašnjava tajne pjenušca, a briljira u objašnjavanju cijene koja je, s obzirom “koliko puta se boce moraju ručno okrenuti i koliko pažnje pjenušac traži u podrumu” – premala, priča Gordana.

Kao što su 2016. godine svoje sugrađane jumbo plakatom obavijestili o svom postojanju u Požegi, tako su u prosincu 2017. godine svoje Požežane iznenadili novim plakatom. Kažu, sad su se već profilirali i vizualom objasnili zašto će se njihov pjenušac od graševine ubuduće zvati – Jazz.

  • Na plakatu dominiraju saksofon, čaša i boca Zlatnog pjenušca i natpis – ‘Music in the Glass’! S obzirom da naš sin svira saksofon, supruga i ja obožavamo jazz kao vrstu glazbe kojom se bave vrhunski glazbenici, a osobno se trudimo biti barem približno vrhunski na polju vinarstva, Jazz kao naziv se nametnuo kao prirodan slijed. Mi smo još kao studenti prakticirali u svakoj situaciji koja bi nam se ukazala popiti čašu dobroga vina uz odličnu glazbu i to se pokazalo kao idealan spoj. Kad je naš sin odlučio, bez našeg guranja i nagovaranja, upisati glazbenu školu i pritom izabrati saksofon, to je bio fantastičan osjećaj. U kući smo već imali zlatnu graševinu, sad se pojavio zlatni instrument, došlo je vrijeme da Zlatni pjenušac nazivom Jazz postane naša obiteljska priča!

Dok su Goran i Gordana svojem pjenušcu od graševine donedavno tepali nazivajući ga Zlatnim, zbog fantastične zlatne boje koja posebno dolazi do izražaja u prozirnoj boci, nije baš da su svi dijelili njihovo oduševljenje tim pjenušcem koji je odležao 24 mjeseca na vlastitim kvascima. Štoviše, nekim vinskim kritičarima se njihov pjenušac od graševine uopće nije sviđao. Ali, Goran i Gordana nisu htjeli pristajati na nikakve kompromise. Odlučili su ostati dosljedni ideji i ne povijati se pred naletom kritika, jer, kažu, “naš pjenušac se, ipak, većini sviđa!”

Nije Goranu i Gordani sve išlo kao po loju, ipak su svoju priču morali stvarati i pisati doslovno na vlastitom iskustvu. Nije bilo cijene za koju bi mijenjali osnovnu ideju o graševini kao baznoj sirovini. Opet, morali su napraviti kompromis dodavajući graševini malo rajnskog rizlinga, jer graševina je davala lijepo tijelo i dobre arome, ali nije imala dovoljno kiselina.

  • Mi smo se doslovno učili proizvoditi pjenušac od graševine na svojim greškama, bilo je i prolijevanja, ali sve novotarije i pokuse smo uvijek radili na malim serijama, po 20-ak boca, tako da neuspjeh s tolikom količinom nikada ne bih nazvao – katastrofom. U ozbiljnu seriju bi ulazili tek kad bi točno utvrdili postupak proizvodnje, tad se ne smije dogoditi greška. Mislim da je problem u takvom pristupu u činjenici što se nitko ranije nije prihvatio znanstveno elaborirati kompletan proces proizvodnje pjenušca od graševine. Proizvodnja pjenušaca vam je kao i proizvodnja vina, opće je poznato 70 posto, a 30 ili 10 posto su one tajne zbog kojih sve može otići u dobrom ili lošem smjeru. A da bi se prevladale te tajne, ljudi se trebaju prihvatiti proizvodnje pjenušaca i raditi pokuse. A to je proces koji traje i koji ne daje odgovore u godinu dana! A pogotovo što kod pjenušca put od berbe do pojave na tržištu traje do tri godine… Da budem, možda, malo ilustrativniji, to bi izgledalo otprilike kao da neka velika vinarija zaposli jednog čovjeka koji bi se samo bavio pjenušcima koji bi, slijedom te logike, za ozbiljniju proizvodnju došli na red tek za deset godina! To je teška škola koju smo mi mukotrpno prošli, ali, evo, došli smo do proizvoda koji je nama zadovoljavajući i dobrom dijelu naših kupaca. Koliko znam, prije nas se nitko nije ranije bavio proizvodnjom pjenušaca od graševine. Sada znam za Kutjevo d.d., ali oni su ga proizveli poslije nas!

No, nije priča o Zlatnom pjenušcu od graševine ili, po novome, Jazzu, jedino po čemu će istinski vinoljupci zavoljeli ovu vinariju. Goran i Gordana tvrde da su u Hrvatskoj originalni i po Brut rosé pjenušcu od kratkotrajno maceriranog – pinota sivog. I koji će se ubuduće zvati – Tango!

  • I Jazz i Tango su potvrdili naša velika očekivanja utemeljena na procjeni da sorte koje su se pokazale fantastičnima kao mirna vina moraju se pokazati i kao dobra baza za pjenušac! Kako smo našim gotovo desetljetnim igrarijama usavršili proces i konačno došli do onakvih pjenušaca kakve smo priželjkivali, tako smo sad mogli konačno i identificirati se s njima i nazvati ih takvim imenima koja najbolje pokazuju tko stoji iza tih pjenušaca. Za Jazz smo objasnili, a Tango je, jednostavno, ples u koji smo Gordana i ja zaljubljeni. Mi obožavamo plesati, a tango smatramo vrhuncem. I ovaj Brut rosé, ovaj Tango, samo će nam biti dodatna motivacija da Gordana i ja odemo u neku zagrebačku plesnu školu i konačno se natjeramo naučiti plesati taj ples. Inače, nama je ples uvijek bio nešto jako blisko. Mi smo svake svatove na koje bi išli shvaćali kao pozivnicu za ples i teško je zamisliti ikakav događaj s plesnim podijem u požeškom kraju, pa i šire, na koji ne odemo. Kao što ne propuštamo nijedan koncert u Požegi, Slavonskom Brodu, Osijeku pa i Zagrebu, a u te gradove, jer u Požegi nema kina, idemo i na filmske projekcije.

Nedavno mu je njihova malena kćerkica, u naletu nezadovoljstva zbog neke njegove odluke, odbrusila:

  • Ti sve ne znaš, ti znaš samo raditi ono svoje pivo!

Goranu i Gordani je, razvidno, najteža zadaća u kući – djeci objasniti razliku između piva i vina…

 

 

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88