JAKŠA KRAJANČIĆ: Čarski kumpanjol koji se proslavio tortom od krokanta

2097

Jednom kumpanjol, uvijek kumpanjol! Jakša Krajančić iz Čare na Korčuli ponosno čuva jednu fotografiju na svom facebook profilu koja i nije baš najreprezentativnija za samohvalu, ali – ponos je ponos. Na toj fotograiji Jakša je odjeven u odoru čarskog kumpanjola. Istina je da je Jakša već neko vrijeme neaktivan u čarskoj kumpaniji, istina je i da se od posljednjeg sudjelovanja u lančanom plesu s mačevima odora malo suzila, a Jakša raširio, kao što je i najveća istina da mu je kapa, koju na Korčuli zovu bareta, jednostavno premala. Međutim, kad mu vrijeme, kojeg ima sve manje, dopusti, a kapitan zatreba kumpanjola za uveličavanje, primjerice, blagdana Svetog Petra i spomena legendarnog junaka Petra Crnomira koji je ubijen od mletačkog kneza pod Korčulom, tada Jakša uskače u “ples od boja” i, praćen zvucima mišnjica i tambrlina, stane prvi iza kapitana u obranu svoje Čare. I baš ga briga što će ga kasnije prijatelji zadirkivati pitanjem “je li mu glava velika ili kapa premala”?!

No, s jednim drugim segmentom njegova života teško je izaći na kraj, barem kad su fotografije u pitanju. Politika! Kao neiskusni mladac pomislio je na trenutak da može promijeniti svijet većim političkim angažmanom, uključio se u aktivnosti lokalnog HDZ-a, štoviše – izabrali ga za potpredsjednika otočkog ogranka stranke, a onda se izborio postati gradskim vijećnikom u Korčuli. I snovi se vrlo brzo rasprsnu…

Volim reći da sam se bavio nečim što baš i nije pohvalno i o čemu ne bih volio da se piše, a to je politika. Bio sam potpredsjednik HDZ-a u Korčuli, izabrali su me za gradskog vijećnika, no u tih 2-3 godine sam brzo uvidjeo da to ne može svatko raditi, a ja nisam osoba koja će lagati. Ta politika mi je, bit ću iskren, samo naštetila. U gradu Korčuli, gdje imam točionicu vina, trpio je moj posao, jer su ljudi, koji su u tom gradu više okrenuti na lijevo, počeli me zaobilaziti kao istaknutog hadezeovca. Onda sam se povukao i kamo sreće da sam to i ranije napravio i isključivo se bavio svojim poslom i u slobodno vrijeme putovao. U toj politici sam upoznao i stvarno dobrih ljudi, ali uglavnom je sve jako pokvareno, bolje da nikad to nisam ni pomirisao, priča Jakša.

U Čari se baš i ne nude neke velike mogućnosti društvenog života, može se igrati mali nogomet ili balote, ići u ribu ili u lov. Jakša me uvjerava da vinogradi, nažalost, baš i nisu neka budućnost, jer sve više mladih u širokom luku zaobilazi rad s lozom, radije se odlučuju na cjelodnevno radno vrijeme u obližnjem brodogradilištu Radež u Blatu.

Mladi u Radež odlaze u 6,30 sati, vraćaju se poslijepodne oko 16 sati, a tad je već mrak. Vinograde im rade roditelji, a kad oni prestanu to raditi, nitko neće nastaviti njihov posao. Od moje generacije nitko nije u vinogradu! Sve to vodi ka izumiranju. U Čari, osim Vinarije, samo je nas trojica vinara (Luka Krajančić, Šain – Marelić i Jakša Krajančić, op.a.), dok je u Čari i susjednoj Smokvici samo nas trojica mlađih koji smo se posvetili vinarstvu – Frano Baničević Toreta, Ljubo Kunjašić i ja, priča Jakša.

Moglo se, međutim, vrlo lako dogoditi da i Jakša bude izvan vinske priče koja je proslavila Čaru. Kao klinac je htio imati slastičarnu te je zbog toga bio odlučio upisati školu za slastičare u Korčuli. Čak je kao školarac, sudjelujući sa svojom školom na nekom međunarodnom natjecanju, osvojio srebrnu medalju za tortu od krokanta. Ljeta je provodio usavršavajući svoja znanja o slatkom u korčulanskoj hotelijerskoj kući. Do odlaska na služenje vojnog roka san o vlastitoj proizvodnji kašuna, cukarina, amareta, bruštulanih mindela ili spomilja bio je vrlo blizu ostvarenja. Kao što se sve doslovno preko noći promijenilo nakon posjeta njegovom rođaku, legendarnom pjesniku i velikom vinaru Luki Krajančiću. Kaže, došao je kod Luke, kušao njegova vina, a posebno ga je zaludila Opera, Krajančićev slatkiš od pošipa.

Kad mi je na kraju rekao da mijenja strojeve u vinariji, skroz me zainteresirao za taj posao. Došao sam kući i rekao ocu da mi te strojeve uzmemo od Luke. Tako je i bilo, strojeve smo od njega uzeli, a nismo mu platili novcem nego grožđem iz te berbe. Za dvije godine smo krenuli ozbiljno. Bila je to 2007. godina, uložili smo dosta u vinariju i počeli proizvoditi vrhunska vina, priča Jakša koji je u to vrijeme radio u obiteljskoj pekari te razvozio kruh u pet trgovina koje su imali po otoku.

Dolaskom velikih trgovačkih centara na Korčulu, Jakšini roditelji su zatvorili ili iznajmili sve trgovine koje su dotad držali, a Jakša, “zaslađen” Lukinom Operom, u potpunosti se posvetio vinarstvu i maslinarstvu i tek povremeno bi uskakao kao ispomoć za poslove u pekari. I danas, jednom tjedno, kad radnici u pekari imaju slobodan dan, Jakša preuzima poslove u proizvodnji kruha, dok svaki dan i dalje ustaje u 5 sati i sjeda u kombi razvoziti kruh po otočkim trgovinama.

Te samoubilačke radne navike, zbog kojih smo ovaj razgovor dogovarali, odgađali i ponovo dogovarali nekoliko puta, uvijek bi nešto iskrsnulo u vinariji što nije moglo čekati, Jakša je razvidno naslijedio od svoje bake Nerice kojoj u čast su i nazvali njihovo obiteljsko gospodarstvo, ali i baznu liniju pošipa koja ga je proslavila.

Nerica je bila moja pokojna baka, mojeg oca mater. Ona je bila ko muško, sve je radila, i u vinogradu i u vrtu i u kući. Onaj znak na boci je njezin lik s krunom, grožđe oko nje.

Stručnjaci za marketing tvrde da je upravo ta posveta baki kroz ime donijela vinariji brzu prepoznatljivost. A Jakšina upornost i predanost poslu doveli su Nericu već za nekoliko godina na pijedesetal najbolje dalmatinske zadruge. Sve te pohvale nisu ga nimalo uljuljkale u samodopadnost, Jakši su lijepe riječi bile samo dodatni motiv da nastavi raditi kao i prije, a to znači da doslovno svaku bocu koja izađe iz vinarije on osobno napuni, etiketira i spremi na paletu.

Kod mene svaka boca koja izađe iz vinarije mora proći kroz moje ruke, ne prepuštam ništa slučajnosti!

Slučajnost nije bio ni uspjeh kojeg je postigao sa sjajnim Mindelom, pošipom odležanim na vlastitim kvascima, kojeg vinopije smatraju ponajboljim hrvatskim pošipom.

Mindel radim od pošipa koji je na istoimenom položaju, možda i ponajboljem za tu sortu u Čari, istočno od ulaza u Čarsko polje na blagom, kamenitom nagibu… Želim izraditi prepoznatljivost po pošipu, ne želim svaštariti, a u tom slučaju pošip mora biti top! A kad je pošip u pitanju, kao što sam prvi krenuo s noćnom berbom 2012. godine, tako želim biti prvi koji će kompletirati cijelu paletu vina od pošipa u kojoj će biti i – crni pošip.

Prema Jakšinim riječima, na cijelom otoku se, kad je prvi put čuo za tu sortu, nitko nije bavio njome, jer ju nitko nije ni imao u svojim vinogradima. Kaže da je do prvih loza došao sasvim slučajno, i to nakon što mu je na njih pozornost skrenuo radnik iz njegove točionice vina u Korčuli.

On je iz Pupnata i jednom mi je sugerirao da svratim kod njega i vidim njegov crni pošip. Iskreno, nisam tada ni znao da postoji ta sorta, bio sam potpuno u čudu! Raspitao sam se kod inženjera Janka Jovanova, a on mi je rekao da ga ima u Čari kod nekoga oko 200 loza i da je i on jednom pokušavao nešto napraviti, ali mu nije uspjelo. Rekao mi je da pokušam i da bi to mogla biti dobra stvar. Prenio sam razgovor ocu i predložio mu da nabavimo 200 plemki i zasadimo ih. Evo, ove godine je bio prvi rod i ubrali smo oko 150 kilograma grožđa od sorte crni pošip. Odvojeno smo ga preradili i krenula je fermentacija. U tih pet-šest dana fermentacije bilo mi je bitno vidjeti ima li mirise i potencijal za nešto napraviti. Došlo je još nekoliko inženjera vidjeti kako napreduje fermentacija i oduševili su se s tim i rekli da je to priča koja može uspjeti. Slador mu je bio velik, 19,5, jer sam ga pustio malo duže da sazrijeva. U stvari, bio sam toliko okupiran berbom bijelog pošipa da sam na crni pošip u vinogradu bio i zaboravio, o njemu uopće nisam vodio računa. Ali, sve je ispalo izvanredno i dao sam ga kupažirati sa syrahom, plavcem malim i cabernet sauvignonom, napravio sam rose od četiri sorte! Sljedeće godine ću ga napraviti sortno, makar samo 50 litara, čisto da vidim kako će se ponašati.

Jakša je za crni pošip pripremio 2.500 četvornih metara zemljišta na kojem će sljedeće godine zasaditi još 650 loza te sorte.

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88